Квасецот е едноклеточен организам, кој има потреба од храна, топлина и влага за да напредува. Таа ја претвора својата "храна (шеќер и скроб), преку ферментација, во јаглерод диоксид и алкохол. Тоа е јаглеродниот диоксид што ги прави печивите производи да се зголемуваат. Постојат два типа на квасец достапни за продажба. Еден вид е квасец на Бруер, влажен квасец што се користи првенствено во правењето пиво. Другиот тип е квасецот на Бејкер, кој се користи како средство за укинување.
Двата вида на бејкерски квасец се свежи или компресирани квасец и активни суви квасец.
Свеж или компресиран квасец
Тие треба да се купуваат само во количини што ќе се користат брзо. Свеж квасец доаѓа во мали квадратни колачи и е расиплив. Ако не се користи веднаш, може да се чува во фрижидер до 3 дена. Една кола од свежиот квасец е еднаква со еден коверт на сув квасец.
Сув квасец
Тоа е најзгодно од двата вида. Таа е гранулирана и доаѓа во мали пакети од 1/4 унца (приближно 2-1 / 4 лажички) или изгубени во тегла. Откако ќе се изложи на воздух, треба да се чува во фрижидер.
Видови на сув квасец
Постојат два типа на суви квасец, редовни, а другиот брзо или брзо. Брзиот квасец го зема половина од времето за да се зголеми лебот.
Печење со квасец
Квасецот во основа се користи во печење леб. При правењето десерти, квасецот не е најпопуларниот агент за зачинување. Не постојат толку многу рецепти кои повикуваат на квасец, освен можеби Божиќни лебови, Слатка Ролс и некои други.
Трите најчести брендови на квасец што ги наоѓам во мојата продавница се Флешхмановиот квасец, Црвена Ѕвезда и SAF Perfect Rise Yeast.
Други агенси за лишување
Најчестиот заминувачки агенс во десертите се Печење сода и печење во прав. Прашокот за печење создава решение кое ослободува јаглероден диоксид кога се комбинира со топлина и течности.
Состојката за печење ја прави истото кога се комбинира со кисели состојки како матеница, какао и мед. Сода бикарбона е во саморастечко брашно.