За Мирин:
Мирин е јапонски додаток кој содржи околу 14% алкохол. Да се направи мирин, парен мочи-гемо (лептин ориз), коме-кое (култивиран ориз) и шочу (дестилиран алкохолен пијалок) се мешаат и ферментираат околу 2 месеци. Мирин произведени на овој начин се нарекува хон-мирин, како што се разликува од мирински стилови (мирин-фу chomiryo) кој е направен да личи на вкусот на миринот. Мирински стилови содржат помалку од 1% алкохол, и тие обично се поевтини од хор-мирин.
Добро познати јапонски брендови за мирин се Такара и Мицукан.
Карактеристики:
Мирин е јасна, златна течност. Таа додава благи сладост и убав арома на многу јапонски јадења. Особено, тоа им помага маскирање на мирис на риба и морски плодови. Мирин, исто така, додава сјај на состојките и е клучна состојка во соја со теријаки .
Историја:
Се вели дека употребата на мирин започнала пред повеќе од 400 години. Иако беше употребена за пиење на почетокот, таа се користи само за готвење, бидејќи стана погуста и послатка.
Заменик:
Можете да ги користите саке и шеќер за мирис ако ви треба. Основниот сооднос на саке и шеќер е 3 до 1. Добро е да се користи 1 лажица саке и 1 лажиче шеќер за 1 лажица мириз. Нагодете ја шеќерот, во зависност од изборот.