Билки се разликуваат од зачини во кои билки се лисја на одредени растенија. Зачини се пупки, овошје, цвеќиња, кора, семиња и корења на растенија и дрвја.
Разликата може да биде збунувачка. Што е уште поважно е да знаете како да ги користите и кои состојки тие добро ги комбинираат.
Чување на зачини на ладно место, цврсто покриени, подалеку од топлина, светлина и влага. Целите зачини се задржуваат подолго од земјата, но и изгубиле вкус по околу шест месеци.
Свежи билки треба да се чуваат или стојат во вода во фрижидер или во фрижидер без вода во пластична кеса со зип-врв.
Билки и зачини Имиња и описи
- Џунипер бобинки. Спајс. Цело. Малку мека пурпурна бобинки со вкус на шишенце. Се користи во маринадите, јадења од игра, кисела зелка и вкус џин.
- Мејс . Спајс. Цели, земјата. Надворешно куќиште на морско оревче. Сличен во вкус на морско оревче. Се употребува во печива, десерти, овошје, колбаси, свинско месо, риба, спанаќ, сквош, друг зеленчук, јајца, сирење, чоколада.
- Марџорам. Херба. Свежи, исушени, снегулки. Пријатна арома, малку митен вкус, сличен на оригано, но поблага. Се користи во месо од месо, јагнешко месо, живина, риба, сосови, сирење, јајца, зеленчук.
Рецептите кои го користат мариорамот вклучуваат: - Нане. Херба. Свежи, исушени, мелени. Ароматични, кул вкус во мента и сорта на мента. Се користи во јагнешко месо, овошје, чај и други пијалоци, грашок, моркови, компири, желе, сосови, вкус, како гарнитури.
- Сенка од сенф . Спајс. Цели, земјата. Луто со жолти и кафеави сорти. Се користи во кисели краставички и прехранбени производи, салатни преливи, јадења со јајца и сирење, сосови, шири, месо, сосови и зеленчуци.
- Морско оревче . Спајс. Цели, земјата. Топол, слатка, ароматичен вкус. Се користи во супи, крем сосови, пилешко, телешко месо, зеленчук, десерти, зачини, леб, колачи, како гарнир за пијалоци.
- Папрака . Основна форма на исушен слатка или топла црвена пиперка. Шпански е посветла, но поблага. Унгарија е потемна и поостра. Се користи во гулаш, мелено месо и живина, сосови, сирење, преливи за салата, сосови, како гарнитури.
Рецептите со пиперка вклучуваат:- Унгарски Полнети пиперки
- Селско месо
- Магдонос, Кадрава . Херба. Има помалку вкус од лисниот магдонос и се користи главно за гарнитури.
- Магдонос, рамен лист. Херба. Свежи лисја или стебла, сушени снегулки. Ова е најраспространетата билка, често нарекувана италијански магдонос. Нежен, сладок вкус. Се користи во речиси сите храни и како гарнитури.
Рецепти со магдонос од лиснати листови вклучуваат:
- Бибер, црна. Спајс. Цели, напукнати, земјата. Ова е најшироко користен зачин. Пареен вкус и арома. Се користи во повеќето главни јадења, сосови и грабливи, салати, преливи за салата, закуски, предјадења, кисели краставички.
Рецептите што користат црн пипер се:- Stock Sachet
- Бибер, црвено. Основна форма на топла црвена пиперка. Многу зачинета. Се користи во главни јадења, сосови, маснотии, салати, преливи за салата, закуски, предјадења, кисели краставички, супи, месо, риба, јајца, сирење.
- Бибер, бело. Спајс. Цели, напукнати, земјата. Јадрото на бибер. Појасен вкус од црн пипер и мора да се користи со светлина.
- Афионово семе. Спајс. Цело. Мали сино-црни семиња со слаб, но карактеристичен вкус. Се употребува во леб, ролни, тестенини со тестенини, преливи за салата, прехранбени производи, тестенини.
Рецепти со афион семиња вклучуваат: