Најпознати европски рецепти за семе од афион

Афионовите семиња се многу популарни во Источна Европа и се појавуваат во сè, од сладок до солени јадења. За многу Источно-Европејци, особено Полјаците, Украинците, Унгарците, Русите, Литваните, Словаците, Чесите и Словенците, семките од афион се симбол на богатство, мали семе кои претставуваат монети. Тие видливо се истакнуваат во времето на Божиќ и Нова Година, изразувајќи надеж за просперитет во наредната година.

Источните Европејци сакаат да ги попрскаат целото афионско семе на леб, ролни и колачиња, а во преливи за салата, но почесто отколку не, тие се мелени или здробени за да го ослободат нивниот вкус во специјална мелница или во сад со алати со алатка позната како макутра во Полска, и се употребува во слатки или со тестенини.

Веројатно најпопуларното слаткарство е рогот за семе од афион , исто така познат како штанд на афионово семе, познат како маковивец во Полска, макос бејгли во Унгарија, булочки со маком во Русија, макови во Чешка, маковник во Словачка, aguonų vyniotinis во Литванија , makovnjača во Хрватска, и ругада ќе купи или рунда ќе купи во Романија. Појасот на семе од афион е неопходен десерт за празниците, особено Божиќ и Велигден.

Многу источно-европејци растат ориентални сорти на афион познати како Papaver somniferum во нивните органски градини (без пестициди или хербициди) со специфична намера за собирање на семето од суво семе или капсула. Тестот за да се знае дали подот е подготвен е да се тресат. Ако семето може да се слушне растреперува наоколу, тие се подготвени.

Полнењето на семе од конзервирано млеко е достапно на пазарите во Источна Европа, но најдобриот вкус се постигнува со мелење на сопствените во мелница специјално изработена за афионски семиња. Обидете се со еден од овие рецепти за семе афион.

• 01 од 07

  Матово месо

  Источните Европејци сакаат да ги попрскаат целото афионско семе на леб, ролни и колачиња, а во преливи за салата, но почесто од нив, се мелени или смачкани за да го ослободат нивниот вкус во специјална мелница или малтер и толчник, и се користат во слатки или со путер тестенини. Веројатно најпопуларната употреба е во колачи познати како афионски ролки или афионово семе.
  
  Пред да започнете, проверете дали имате соодветни алатки за работа со афионски семиња. Старомодните брусени мелници од афион од ракови се најдобри за употреба за да ги претворат афионските семки во пастата неопходна за толку многу источноевропски рецепти. Повеќето електрични мелници за сечење едноставно не го прават трикот за ослободување на маслото од семето на афион на начин на кој работи рачно мелење.

• 02 од 07

  Афионово сено или рецепти за афион

  Штавеното семе од афион или штруд се популарни во многу словенски и балкански земји. Во Полска, тоа е познато како маковец , додека во Унгарија, тоа е познато како макос бегли . Во Хрватска, тоа се нарекува makovnjaca , Словаците велат makovník , а Литваните го нарекуваат pyragas su aguonomis . Овој десерт, кој е популарен за време на Божиќ и за други празници, се прави со тркалање на сладок квасец извлечен тесто околу афионово паста, што може или не може да содржи суво грозје. Некои рецепти повикуваат на рамно шлаг на врвот, додека други се служат обични. И за оние кои не можат да вариат пченично брашно, овде е рецепт за сеново млеко без глутен .

• 03 од 07

  Афионски семиња и рецепти за тестенини

  Тестенини со мамки се обично едно од традиционалните јадења служени за словенски Бадник вечерта како полски wigilia . Рецептите се разликуваат по регион и по земја. Некои додаваат ореви, засладени кора од портокал или суво грозје, но едно нешто што се чини дека останува константно е тоа што се користат домашните тестенини . Ова јадење е често замена за кутија (варен пченица пудинг, видете подолу). Во полски, афионски семиња со тестенини се познати како kluski z makiem, а словаците го нарекуваат ренданс маком .

• 04 од 07

  Афионово семе и рецепти за топче за леб

  Топчиња од леб за квасец, познати како bobalki, bobalky, babalki и babalky, се печени топчиња од тесто. Тие може да се сервира слатко со семе афион и мед, или солени со кисела зелка и кромид. Тие се омилени за словачки, Карпато-Русин и украински вечера за Божиќ и за време на Великиот пост, но овие лесни и воздушни топчиња од тесто се вкусни во секое време од годината.

• 05 од 07

  Афионово семе готви рецепти за пудинг на пченица

  Кутиа Wigilijna , или Божиќ варен пченица пудинг, се состои од цела или напукнати пченица (ориз за аристократија!), Мед и ореви (а понекогаш и суво грозје, poppyseeds и крем) е типично првиот курс служел на полскиот вечера Божиќ, познат како wigilia .
  
  Постојат стотици варијации за kutia и постои во други култури, вклучувајќи ги Русија, Украина, Литванија и Словачка. Во Србија, тоа е познато како кољово , во романски кола , во Бугарија kolivo , во Грција kollyva , на Блискиот Исток kahmieh , во Ерменија anoushabour , и на стар англиски). Сепак, не сите готвени пченица пудинзи, сепак, содржат афион семиња.

• 06 од 07

  Мак торта / рецепти за сладок леб

  Афион семки, или земјата во паста и засладена или оставена целина, да најдат начин во многу колачи и сладок леб.

  • Чешка Bábovka или Máku Kávový Dort
  • Руски рецепт за семе од мамки
  • Словенечки рецепт Преммурски гибаница

• 07 од 07

  Сено од афион

  Но, како овој зачин, собрани од зрела и суво семе капсули на растенијата познат како ориентален или опиум, се стигне до Европа? Прво, треба да биде јасно дека овој зачин не е наркотик, бидејќи опиумот се наоѓа во подот, а не самата семе. И исушениот под изгубил некои од неговите својства на опијат долго пред да се земат семето.

  Одгледувањето на семе од афините датира од 1.400 п.н.е. на Крит. Раните Египќани го притискале семето во масло за готвење, а античките Римјани ги мешале со вино и мед за олимписки спортисти и за домашна употреба.

  Медните колачи со афион од првиот век, а благодарение на Крстоносните војни и трговската размена на Spice, афионовите семиња достигнаа Европа и станаа популарни во средниот век.
  
  Дали знаевте дека има околу 900.000 афионски семиња во 1 фунта? Овие кружни, црни семиња всушност се во облик на бубрези и се сини во боја. Тие имаат вкусен вкус, особено кога се наздравија. Во прилог на сината сорта, постојат семиња од бел афион, но тие обично се користат во Индија.