Српското Koljivo (исто така познато како zhito) е слатко варено пченично јадење што се користи литургиски во православната христијанска традиција. Споредете го koljivo со полската кутија , руската кутија и украинската кутија . Тие се речиси идентични, но можеби највпечатлива разлика е тоа што Полјаците го јадат својот пченица пудинг речиси исклучиво на Бадник, а православните христијани ги јадат на Божик и по погребот, во првиот петок на Великиот пост, и во слави. Од сите православни христијани, само Србите имаат слава - обичај да го прослават денот на празникот на патронот.
Рецептите варираат од домаќинство до домаќинство, но пудинг обично се состои од варени пченични плодови со мед или шеќер, ореви и, понекогаш, сушено овошје, цимет и крем.
- Забелешка: плодовите од пченица се достапни во продавниците за здрава храна и на интернет, но камут бобинки или ориз може да се заменат со добар ефект (времето за готвење мора да се прилагоди според видот на употребеното жито).
Што ќе ти треба
- 1 фунта пченица бобинки (бере и над се мијат)
- 1 лажичка сол
- 1 фунта ореви (земјата, не сецкани)
- Шеќер од 1 фунта
- 1 лажичка ванила, рум или бадемово вкус
- 1 лажичка цимет
Како да го направите тоа
- Ставете 1 фунта земен над пченица бобинки во голем сад или холандски печка и покријте со неколку инчи со топла вода и оставете да остане за 1 час. Исцедете го и добро измијте го во млака вода 2 пати.
- Во голем казан или холандска печка, донесејте ги измиените и исушените плодови од пченица, 4 кварцни води и 1 лажичка сол до вриење. Намалување на топлина и врие до тендер. Не претерувајте. Кога пченицата е завршена (секаде од 90 минути до 2 часа), исплакнете со млака вода и двапати се напрегнувајте. Нека плодните плодови од пченица да останат во цевчињата преку сад за да го фатат капакот преку ноќ.
- Следниот ден, измешајте го готвеното пченица со 1 фунта фино мелени ореви, шеќер од 1 фунта, ванила, ром или бадемово вкус и 1 лажичка цимет. Префрлете се до голема стаклена чинија и декорација.
- За да служат за погреб, го натопувам koljivo во форма слична на гроб. Понекогаш целата површина е прашкана со шеќер на слаткарниците и иницијалите на покојниците се наведени на врвот со суво грозје, или крст се прави со суво грозје или шеќер коцки. Свеќата често се поставува во центарот на koljivo и осветлена на почетокот на спомен-службата и изгаснат на крајот. По церемонијата, оние кои присуствуваа на погребот го јадат кољово додека изразуваат добри желби за починатите.