Руски Рецепти за Бадник - Сочевник / Сочелник

До Руската револуција од 1917 година, Русија била строго православна христијанска земја. Кога дојдоа Советите на власт, атеизмот беше редоследот на денот, а Новогодишната ноќ и Нова Година станаа национални световни празници прославувани со страст. Прочитајте повеќе за руските зимски фестивали тука.

Меѓутоа, од 1992 година, почитуваните религиозни традиции и обичаи повторно се отвараат отворено и со задоволство. Руската православна Божиќ ( Рождество ) се слави на јулијанскиот календарски датум на 7 јануари секоја година. Руската Бадник е последниот оброк од Авент, како што е во Украина, Полска и други словенски земји. Во Русија, оваа света вечера е позната како цотевник (исто така sochelnik ) или Rozhdestvenskyi sochelnik .

Зборот sochevnik / sochlenik потекнува од зборот sochivo , сад познат и како kutya кој се состои од варена пченица засладена со мед. Оброкот започнува само откако првата ѕвезда е забележана на ноќното небо, во сеќавање на Витлеемската ѕвезда, која го објави претстојното раѓање на Христовото дете.

Табелата е поставена

Хеј се шири на подови и маси за да го претставува јаслите на Христовото дете, а како начин да се најадат добри култури на коњско хранење во наредната година, на ист начин се направени крцкави звуци за да се обезбеди кокошки да се постават богато снабдување со јајца .

Белиот чаршав покрив, симболичен за Христовата облека, ја покрива масата и високата бела свеќа се става во центарот што го симболизира Христос како светлина на светот. Во некои семејства што јадат леб на оваа ноќ, покрај свеќата се наоѓа и голем круг леб летенски леб, пагах .

Без оброк

Доаѓањето е период на постот и така вечерата на Божиќната е без постен и обично се состои од 12 предмети во чест на Христовите апостоли. Во многу строги православни семејства, не се дозволени риби, растително масло и алкохол, но во други семејства им е дозволено, но само црвено вино, а не тешко алкохол.

Оброкот започнува со Господовата молитва, предводена од таткото на семејството. Се вели молитва за благодарност за сите благослови од минатата година, а потоа се нудат молитви за добрите работи во наредната година.

Мајката на семејството го благословува секое присуство на мед во форма на крст на секое чело, велејќи: "Во името на Отецот, Синот и Светиот Дух, може да имаш сладост и многу добри работи во животот и во новата година. "

По ова, ако лебот се консумира, тоа се натопи прво во мед, а потоа во сецкан лук. Медот ја симболизира сладоста на животот, додека лукот ја симболизира горчината на животот.

По вечерата, садовите остануваат неизмиени и се отвораат божиќни подароци. Тогаш семејството оди во црква, доаѓајќи дома помеѓу 2 и 3 часот на Божиќ се трошат со семејството и пријателите, се хранат со печено прасе, пијат, пеат и генерално прават весели.

• 01 од 09

  Kutya / Sochivo

  Kutya или sochivo е исто така познат како kutia , koljivo, colivă, koliva и повеќе во зависност од тоа во која земја се наоѓате .

  Овој вид пудинг за прв пат е направен со пчели, или други зрна или мешунки како ориз, јачмен или грав, кои се засладени со мед, а понекогаш се зголемуваат со афион , сушено овошје и ореви.

  Кутијата се јаде од заедничко јадење за да го симболизира единството и, во некои семејства, една фрлена лажица кутија се фрла до таванот. Ако се залепи, може да се очекува обилна берба на мед.

• 02 од 09

  Супа

  Во словенските земји каде што ловењето печурки и нивно зачувување со сушење е национално поминување на времето, има смисла дека супа од печурка ќе биде Бадник. Во согласност со строги правила на гладување, се прави со масло наместо путер.

  Некои семејства претпочитаат супа од кисела зелка или вегетаријанска борш или вегетаријанска сојанка служеа со мини верзија на пелмени, наполнета само со зелка, компири или печурки наместо месо. Тестото за овие кнедли исто така е направено само со масло од нафта, но без путер.

• 03 од 09

  Маринова храна и предјадења

  Предјадења познати како zakuski го следат супа се разбира. Овие zakuski се движат од салати направени со растително масло или, по можност, сончогледово масло, наместо мајонез поради брзите и големи количини кисела риба, ракчиња и зеленчук, како што се краставици, печурки или домати.

  Пилената зелка или кисела зелка е ѕвездата на руската бадничка маса и се појавува во многу јадења, вклучувајќи го и полнењето за пирожки и други кнедли. Понекогаш, се служи како салата со брусница, ким, рендан морков, прстени од кромид и прскање со сончогледово масло. Исто така популарни се и растителни "кавири" како што е Икра (слично на српскиот ајвар ).

• 04 од 09

  Риба (ако е дозволено)

  Не сите православни христијани јадат риба и јајца за време на постот, па затоа сите семејства не им служат за свечена вечера на Бадник. За оние што прават, щука, треска, крап, јагула, алкохол и лосос се во центарот на вниманието. Протокот на лосос како кулебијака (идентичен со полскиот кулебијак) направен со јајца, копра и ориз би бил вкусен за овој оброк.

• 05 од 09

  Грав / мешунки / зеленчук

  Боб бубрег (бавно готвење на целиот ден) зачинет со рендан компир, многу лук, сол и бибер по вкус, или корен зеленчук зачинет познат како Ragu iz Ovoshej се добри избори за Бадник вечера.

  Гравот и мешунките се истакнуваат бидејќи значат богатство и просперитет во наредната година.

• 06 од 09

  Житарици / житарици / кнедли

  Житарици, зрна и кнедли се појавуваат во разни облици на Светата вечера. Леќата со печурки и кромид, pirozhki полнети со зелка и јајце (ако тоа е дозволено) и други вкусни пломби, пелмени без мени , оризови јадења, каша со сушено овошје и тестенини, ја градат масата и се разликуваат од семејството до семејството.

• 07 од 09

  Леб - Бобълки / Локша / Пагач

  Постои голема дебата за тоа дали лебот воопшто е прикажан на табелата на Руската светецка. Некои велат дека дефинитивно не, други велат дека Русите во близина на украинската и словачката граница често имаат бобалки или локаса . На bobal'ki е или слатка чинија служи со мед и афион семиња или обвиен со кисела зелка.

  Пагач , полнети со компири или полнење на зелка, е уште еден елемент од сомнителен потекло. Ако се служи, тоа е придружено со сад од мед и рендан лук за натопување.

• 08 од 09

  Vzvar и други десерти

  Десерт на Бадник во најстрогите руски православни домаќинства е само суво овошје и ореви или овошен компот познат како vzvar , што значи "се вари" и е речиси идентичен со полскиот комот . Оваа слатка комбинација направена од сушено овошје, како јаболка, круши, вишни, сливи, рибизли, малини, огрозд и суво грозје, се меша со мед, а понекогаш и зачини и варени во вода. Тоа е половина пијалок, половина задушени овошје.

  Vzvar е ритуален напиток служел за да ги прослави новите пристигнувања, така што го симболизира раѓањето на бебето Исус во светот. Некои семејства служат повеќе елаборирани десерти како пръники (джинджифилова колачиња), кожили козили или колядки во облик на животни . Колядки е руски Божиќни колачиња направени, обично, со 'рж брашно и исполнет со сирење. Тие традиционално се дадени за да се шетаат божиќни калери облечени како јасли за животни кои одат од врата до врата во руралните села пеат колјаки .

• 09 од 09

  Пијалоци

  За некои православни Руси, единствен пијалак што е дозволено на Бадник се безалкохолни како руски зачинет чај и сбитен , традиционален руски зимски пијалок направен со овошни метежи, мед, цимет и вкусови по избор. Вообичаено се служи со топла вода од самовар. Тоа може да се направи алкохолно со замена на црвено вино за водата кога станува еден вид на mulled вино .

  Уште еден омилен алкохолен пијалак за празниците е наливка (срдечна слична на полската nalewka ) направена со смокви, датуми, ореви, цимет, ванила, кардамон, кора од лимон и шеќер натопени во коњак. Овој пијалок е направен најмалку три недели пред празниците и често се дава како подароци.