Рецепт за руски колачиња за готвење (Pryaniki)

А pryanik ( pryaniki е множина) е руски зачин колаче (исто така познат како мед леб), кој е неопходен во секое време чај се служи, што е цело време, но особено за Божиќ.

Поедноставните изгледаат како тркалезни могили сврзани со рамни шлаг, додека повеќе елаборирани сорти, како познатиот Тула pryaniky , често се направени во леб форма (на тој начин, терминот "мед леб") и печат со дрвен преса за да се произведе врежана декорација.

Денес, овие љубители на колачињата се со круг со украсена декорација и често се полнат со џем.

Не заборавајте да служите pryaniki со чај од самовар за традиционално искуство или дека традиционалниот руски зимски пијалок познат како сбитен .

Погледнете повеќе за рускиот pryaniki, подолу, по упатствата на овој рецепт.

Што ќе ти треба

• За тестото за колачиња:
• 3 чаши / 450 гр
• брашно (сите намени)
• 3 лажички прашок за пециво
• 1/2 кафена лажичка кардамон
• 1/2 лажичка цимет
• 1/2 лажичка ѓумбир
• 1/4 до 1/2 кафена лажичка каранфилче (или по вкус)
• Изборно: 1/2 кафена лажичка морско оревче
• Изборно: 1/2 кафена лажичка allspice
• 1/8 лажичка сол
• 2 големи жолчки од јајца (
• Користете белковини од рецепт во овој рецепт )
• 1 големо јајце
• 3 унци / 40 гр путер (несолен, стопен)
• 3/4 чаша / 265г мед или
• агавен сируп
• За глазура:
• 1/2 чаша / 110 гр шеќер (слаткари)
• 1 до 2 лажици вода

Како да го направите тоа

1. Во средно сад, парчирајте заедно брашно, прашок за печење, кардамон, цимет, ѓумбир, каранфилче (бидете внимателни со каранфилче - премногу може да предизвика горчлив вкус), морско оревче и allspice, ако користите и сол. Стави на страна.
2. Во посебен голем сад, победи заедно 2 жолчки од јајце , 1 целото јајце, стопен путер и мед или агавен сируп. Ако користите агава, печете 25 степени пониски, бидејќи производите кафеава побрзо. Во овој случај, се пече на 325 F наместо 350 F кога се користи мед.

1. Измешајте ги сувите состојки додека не се вклучат. Покријте со пластична обвивка и фрижидер за 1 час.
2. Нагрејте ја рерната до 350 F. Ставете хартија за пергамент со големина на колачињата на чиста површина. Користење на колаче за колачиња, дели од могилите од тестото и се тркалаат во твоите раце додека не се целосно мазна топка. Ставете го на подготвените колачиња, оставајќи 2 инчи помеѓу секое куки. Тие ќе се израмнат малку, но сепак ќе задржат куполна форма.
3. Се пече 10 до 20 минути, или додека не се златни, ротирајќи ги листовите на половина пат за уште печење. Се лади на листовите додека не се излади цревата. Префрлете се во лавици за да го завршите ладењето.
4. За да се направи глазура, во една мала сад, размачкајте го заедно шеќерот на сладкар и доволно вода (1 до 2 супени лажици) за да формирате тенок шлаг. Се шири на оладена колачиња со четка за пециво.

Повеќе за Pryaniki

Руски колачи за зачини или мед леб се направени уште од 9 век, првично со 'рж брашно , мед и бери сок.

Со текот на времето, останатите природни состојки беа додадени во мешавината, но тоа не беше до започнувањето на трговијата со Блискиот Исток и Индија во 12-тиот и 13-тиот век што беа додадени зачини.

Тула, оддалечен половина ден од Москва, стана главен град на Русија, прајаники (како Торун во Полска). Музејот на Тулски Пријаник сè уште стои во Тула денес.

Типично, колачињата беа украсени со каранфилче, ѓумбир, агруми, бибер, мускатно оревче, нане, анасон, ѓумбир и многу други ароми, давајќи им име pryanosti или добро зачинети.

Порано, pryaniki одржа посебно значење и беа печени за раѓања, погреби, свадби, празници и секоја празнична прилика.

Ново брачните парови неколку дена по свадбата зедоа пърник на родителите на невестата.

Pryaniki подигната на уметничка форма

Изработката на Pryanik стана таква уметничка форма и беше во таква потреба дека специјалните занаетчии - pryanishniki - внимателно ги чуваа своите семејни рецепти и ги пренесуваа од една генерација во друга.

Како што може да се замисли, рецепти, вкусови, облици и стилови изобилува. Најчесто тие се гледаат како колачиња притиснати во калап или валани и исечени или обесени во кругови.

Тие се преплавени со тенко бело, розево или чоколадо замрзнување, а понекогаш украсени со бобинки, ореви или захарен цитрусен кора, а некои се полни со џем.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	279
Вкупно масти	17 г.
Заситени масти	7 g
Незаситен масти	6 г.
Холестерол	204 мг
Натриум	339 мг
Јаглехидрати	15 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	17 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)