Millefoglie (mille-feuille на француски јазик) се преведува како "илјада слоеви", а тоа е едно од најделикатните и елегантни колачи: светло, лиснато лиснато тесто со слој богата забаглионе, маскарпон, шлаг или чоколаден крем или нивна комбинација . Овој рецепт користи забаглион, направен со жолчки од јајца и вино Марсала, измешани со шлаг, за набиено, декадентно полнење. Надворешноста е украсена со мешавина на тост сецкани бадеми и смачкани Savoiardi бисквити, за прекрасен контраст со крем за полнење.
Иако потекнува од Франција, таа стана популарна низ цела Италија и е дел од италијанските кафе барови и слаткарници.
Им прави импресивен крај за вечера или прекрасна роденденска торта, иако (ако е направена со купено лиснато тесто), тоа всушност не е тешко да се направи!
[Ревидирано од Данте Сент Онге]
Што ќе ти треба
- 1 Замрзнато тесто со тесто со тесто, одмрзнато според упатствата на пакетот
- Шеќер во прав, за сервирање
- За печење и бадеми-бисквит распарчено:
- 3/4 чаша бланширан бадеми
- 3 жолчки од жолчка
- 1/2 чаша гранулиран шеќер
- 5 лажици се сушат со вино од Марсала
- 1 1/3 чаши многу свежа крема, разладено
- 4 Savoiardi бисквити (или 8 ladyfingers)
Како да го направите тоа
- Започнете со загревање на рерната на околу 460 F (230 C).
- Намалете ја лиснато печиво на три парчиња со еднаква големина и превртувајте ги на нешто помалку од 1/3 инчи дебели - листовите можат да бидат кружни или квадратни, како што сакате.
- Бидејќи листовите ќе се намалуваат (ширина) додека се готват, превртувајте ги малку поголеми отколку што сакате да заврши готовиот колач. Тие ќе се намалат помалку ако им дозволите да се одморат 30 минути пред печење.
- Откако ќе го извадите првиот дел, печете го 20 минути во рерната на лист за печење наредени со пергамент хартија.
- Во меѓувреме, прокајте го второто парче, а потоа го испечете на истиот начин додека го нацртате третото парче.
- Додека последното парче пециво се пече, почнете да го подготвувате zabaglione: Минерални бадеми и лесно да ги топете во тенџере на тивок оган. Ставете го жолчки во мал тенџере, по можност од неоштетениот бакар, измешајте го гранулираниот шеќер и продолжете да мешате со дрвена лажица додека мешавината е речиси бела.
- Следно, прошетете ја Марсала малку повремено. Поставете го тенџерето преку многу низок пламен или на дното од двоен котел и нежно се промешува додека кремот не се задебели, потоа се става во чиста сад и нека се излади, повремено мешајќи.
- Кога сите три парчиња печени тесто печиво се ладат на собна температура, прашината е една од нив лесно со шеќер во прав (тоа ќе биде горниот дел).
- Згоди на Savoiardi и ги комбинира со мелено, тост бадеми.
За да се соберат милефили:
- Само да се соберат пред сервирањето, така што тестото ќе остане остар.
- Истурете ја разладената крема во сад и ставете ги на цврсти снежни врвови, а потоа нежно преклопете го во заладениот забаглион.
- Поставете го првиот лист лиснато печиво на послужавник или послужавник.
- Се шири 1/3 третини од забаглионе-кремот што го полне над неа, го става вториот лист на тестото на врвот и шири половина од преостанатото полнење над неа. Покријте го со третото парче лиснато печиво (оној прашок со шеќер во прав).
- Користете шпатула за ширење на преостанатото полнење преку страните на тортата, а потоа прашијте ги страните со мешавината од бадеми-Savoiardi за да го покриете кремот. Отстранете ги дупките од скитници од служењето и поставете го тортата на ладно место додека не издржите време.
Забелешка: Предложената крема може да се замени со она што ви се препорачува, или дури и едноставен шлаг, насловен со свежи бобинки. Слободно можете да додадете свежо овошје, мармалад, џем или нутела меѓу слоевите на кремот. Можете исто така да парче millefoglie во 1 - со 2,5-инчен парчиња со многу остар нож, и да им служат поединечно.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 390 |
| Вкупно масти | 23 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 82 мг |
| Натриум | 82 мг |
| Јаглехидрати | 35 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 10 г. |