Полската kutia wigilijna , или божиќно зготвено пченично пудинг, кое се состои од цела или скршена пченица или јачмен (ориз за аристократија!), Семе афион , мед и сладок меч ( łakocie ), како смокви, суво грозје и ореви, а понекогаш и крем, обично првиот курс служеше на вечерата на Бадник, позната како wigilia .
Првично, kutia беше јадена само во источна Полска, каде што се граничи со Украина, Белорусија и Литванија, но денес таа станува се попопуларна низ целата земја. Состојките се променливи во зависност од вкусот, достапноста на состојките и буџетот.
Постојат стотици варијации за kutia и постои во други култури, вклучувајќи ги Русија и Ukaine, каде што е познат како kutya или sochivo , Литванија и Словачка. (Србија - koljivo , Романија - болива , Бугарија - kolivo , Грција - kollyva , Среден Исток - kahmieh , Ерменија - anoushabour , стар англиски -).
Бобинки од пченица се достапни во продавниците за здрава храна и на интернет, но камут бобинки, јачмен со цело зрно или ориз може да се заменат со добар ефект (времето за готвење мора да се прилагоди).
Што ќе ти треба
- 1 чаша пченица бобинки или kamut бобинки, исплакнат
- 1/2 лажичка сол
- 1 чаша афион
- 1/2 чаша слаткарски шеќер
- 4 лажици мед
- 1 лажичка ванила
- Запад од 1 лимон
- 2/3 чаша сноп суво грозје
- 1/2 чаши ореви од овошје (опционално)
- 1/2 чаша грубо под земја бланширан бадеми (опционално)
- 5 смрзнати смокви, сецкани (опционално)
- 5 паднати датуми, сецкани (опционално)
- 1/2 чаша половина и пол
Како да го направите тоа
- Ставете ја испиените плодови од пченица во голем казан или холандска печка и покријте со вода за околу 5 инчи. Промешајте, покријте и оставете да стојат преку ноќ.
- Кога е подготвен да се готви, исцедете ја бојата на пченицата , исплакнете, повторно исцедете и ставете ја во садот. Додајте 6 чаши ладна вода и сол, доведете до вриење, намалете ја топлината до врие и гответе до тендер (секаде од 90 минути до 3 часа). Исцедете и оставете да се олади.
- Подготви афион семиња со ставање нив во тенџере со вода за да се покријат за неколку инчи. Промешајте и оставете да стојат 20 минути. Истурете ги сите нечистотии кои се појавуваат на површината, потоа исцедете преку сито, исплакнете под ладна вода и повторно исцедете. Вратете ги семето на афионот во тенџере и изгорите со врела вода за да ги покриете со инч. Покријте и оставете да остане 15 минути.
- Ставете тенџере на горилникот, доведете до вриење, намалете ја топлината и вриете 30 минути. Афион семиња се подготвени кога тие може да се прашкасти меѓу прстите. Се исцеди и мелење еднаш во месо семе мелница или 3 пати во редовна мелница.
- Во голема сад, комбинирајте оладено, варен пченица, семе од афион, шеќер на слаткарот, мед, ванила, кора од лимон, суво грозје и некои или сите од следниве, ако користите - ореви, бадеми, смокви и датуми. Добро измешајте и додадете половина и пол, инкорпорирајќи го темелно. Ладилник додека не е подготвен да служи.
Забелешка: Овој рецепт е соединување на неколку од "Полското културно наследство" на Роберт и Марија Стрибел (Hippocrene Books Inc., 1999).