8 Иконски еврејски пилешки јадења од целиот свет

Зошто е пилешко толку неверојатно популарно на еврејските маси низ светот ? Можеби тоа е тоа што е меѓу ретките видови кошерски птици кои се широко припитомени. Можеби тоа е историски дека кокошката е повеќе достапен и достапен извор на животински протеини од говедско месо, јагнешко месо или овци. Можеби луѓето едноставно ги сметаат за вкусни. Без оглед на причините, една заедничка нишка - а можеби и главен фактор за тоа зошто овие јадења станаа икони - е тоа што многумина беа резервирани за Шабат и празници, кои го подигнаа својот статус и ги претворија во традиционален прибор на заедниците кои ги развија.

• 01 од 08

  Супа од пилешко Маццо

  Пилешка супа има речиси универзална жалба; рецептите за златен еликсир се наоѓаат во културите низ целиот свет. Но, ако има верзија со голема кросоверска препознатливост, пилешкото мачо топче супа , ака "еврејски пеницилин", е главен кандидат. Ашкеназискиот класик е често цитиран како олицетворение на иконата еврејска храна (иако како кујна на дијаспората, еврејската култура на храна е неверојатно поширока). Но, она што е интересно е и тоа што кнедлините на маццо оброк, кои ја поставија оваа супа, прават дефинитивно нишена состојка за одмор во текот на целата година на полиците за намирници.

• 02 од 08

  Печена кокошка

  Целосно печено пилешко е светилка за безброј маси во Шаббат во петокот вечер, но зошто? Еден важен фактор е дека историски, пристапот до месото беше луксуз за многумина, и затоа често беше резервиран за Шабат. Традиционалистите може да го прават истиот начин неделава, но убавината на печеното пилешко е дека откако ќе ја совладате основната техника, тоа е лесен рецепт за прилагодување. Земете не-важничен пристап, како и со оваа едноставна печена кокошка ; опкружувајте ја птицата со сезонски зеленчук или турнете го вкусот со аромами како цитрус и зачини, како во оваа рецепција инспирирана од персискиот кујна .

• 03 од 08

  Израелски пилешки шницел

  Шницел, германско јадење кое традиционално е направено со телешко месо, е неверојатно популарно во Израел, каде што имигрантите од Германија го адаптирале рецептот со пилешко, зеленчукови котлети, па дури и тофу . Но, преработените, пржени пилешки котлети се можеби најиконопичната верзија, иако е многу честа појава на шницли .

• 04 од 08

  Мароко пилешко со лимон и маслинки

  Главен елемент на мароканскиот еврејски шаббат маса, пилешко со зачувани лимони и маслинки е прекрасно ароматично јадење. Иако традиционално се готви во тагин, историчарот и писател на храна, Тори Авеј, нуди инструкции за послужување, заедно со многу корисни совети за изработка на иконите. Послужете го преку парен кукус, кој ќе го изпише целиот вкусен сос.

  Претпочитаат печена верзија? Пробајте го овој рецепт ; ако не можете да ги најдете кошер-сертифицираните сочувани лимони, можете да направите свој . Само се сеќавам дека е потребно околу еден месец пред да бидат подготвени да ги користат, па планирајте напред!

• 05 од 08

  Plov

  Плов, национално јадење на Узбекистан, исто така е потписник на бухарските Евреи од Централна Азија. Често бавно готвење во печка за горење, се служи на гости како симбол на гостопримливост, на одмор и на посебни животни настани, вклучувајќи свадби. Постојат многу варијации на plov, но бухарската верзија ги избегнува млечните состојки и кошницата во корист на маслото и јагнешкото, говедското или пилешкото месо. Посебните пригодни додатоци на слојното јадење може да се доста елаборирани, иако оваа едноставна пилешка верзија е доволно лесна за да се направи за една недела ноќ.

• 06 од 08

  Гонди

  Кујната на иранските Евреи и муслимани е неверојатно слична. Но, гонди (понекогаш напишани гунди) - скутниците направени од пилешко месо и чир-брашно - се меѓу евидентно еврејскиот придонес во персиската кујна. Зачинети со кардамон и куркума, честопати се служат гонди во пилешка супа, која е зачинета со лимоомани или сушени лимес, што му дава на бурето карактеристичен пикантен вкус. Тие, исто така, може да се сервира без супа, како мезе. Како и многу други јадења на оваа листа, тие се тела на шабатската трпеза.

• 07 од 08

  Доро Ват

  Доро Ват, националното јадење на Етиопија, исто така е традиционалното јадење на Шабат од Евреите Бета Израел. На бавното готви пилешко чорба има многу кромид, зачин и цели јајца во школка кои се готви во чорба. Ако го дадете овој рецепт Доро Ват да оди, одберете масло ако сакате да ги задржите работите кошер.

  Интересно е да се забележи дека поради тоа што етиопската еврејска заедница била и античка и изолирана, забраната за мешање на млечни производи и пилешко во времето на Талмудот не била историски забележана, а со користење на нитер киббех, зачинет путер, не би било забрането таа заедница.

• 08 од 08

  Табит

  За ирачките Евреи, Табит - тепсија на бавно варено пилешко, ориз, домати, зачинета со бахарат и сушена нане - е задолжителна за Шаббат. Традиционално се готви преку ноќ, бидејќи во израелската храна писател Јанна Гур се на рецепт. Ако сакате да му дадете на јадењето обид, но немате време или склоност за долго, бавно ноќе печење, овој Short Cut Tebit рецепт се појавува за околу еден час.