Плов - Бухаран кокошка и ориз со моркови

Плов е потписник на бухарските Евреи од Централна Азија. (Тие се нарекуваат Бухарски Евреи во Израел). Често бавно готвење во печка за горење, се служи на гости како симбол на гостопримливост за одмори и на посебни животни настани, вклучувајќи свадби.

Иако рецептот подолу не го вклучува, Плов традиционално е зачинет со ким, и често се служи со печени лук. Ако сакате да го подобрите вкусот на основниот рецепт, зачинете го зелениот зеленчук и пилешко со 1 до 3 лажички ким и еден допир на цимет пред да додадете ориз. Доколку сакате, печете една глава или две лук додека готвите Плов, а потоа послужете настрана.

Што ќе ти треба

• 5 лажици масло (доволно за да се покрие дното на садот)
• 3 кромид (излупени, исечени и сецкани)
• 6 моркови (излупени и рендан дебел)
• 1 лажица шеќер
• 2 до 3 килограми без кожа, пилешки гради без коски (се сече на квадрати со големина на залак)
• 1 1/2 лажички сол (поделена)
• 1/4 кафена лажичка пиперка
• 2 1/2 чаши средно ориз (како Басмати)
• 3 1/2 чаши вода што врие (доволно за покривање на оризот од 1/2 инч или 1 см)

Како да го направите тоа

1. Во холандска печка или голем сад, загрејте го маслото на средно висока температура. Додадете го кромидот, а потоа и морковот. Промешајте во шеќер. Саути додека кромидот не е проѕирен, околу 5 до 7 минути.
2. Постави пилешко на врвот на кромидот и моркови. Не мешајте за да одржите слој од зеленчук и посебен слој од месо. Посипете 1 лажичка сол и црн пипер на пилешкото. Готви пилешко, нежно вртење на парчиња во текот на средината, додека пилешкото станува бело.

1. Додај ориз на врвот на пилешкото. Не мешајте, бидејќи слојот на зеленчук и пилешко треба да остане непречено, но рамномерно да го дистрибуирате оризот во текот на пилешкото месо. Посипете со 1/2 лажичка сол. Додај врела вода. Свртете го топлината на ниско и покријте.
2. По околу 15 минути, изгребете ги страничните и истресете 6 или 7 дупки низ оризот до дното на садот со рачката од дрвена лажица. Покријте и варете уште 20 до 25 минути, или додека водата не се апсорбира и оризот е тендер.
3. Служат во обратен редослед на слоевите. Ставете го оризот, потоа пилешкото, потоа зеленчукот на плочите и уживајте!

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	614
Вкупно масти	20 г.
Заситени масти	5 г.
Незаситен масти	8 g
Холестерол	119 мг
Натриум	616 mg
Јаглехидрати	64 g
Диетални влакна	5 г.
Протеин	43 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)