Традиционалните tamales исполнет со крем пилешки и сирење кутии ќе потрае, но прави tamales е лесно, откако ќе го добиете висат од него. Пара од тамали може да им служи на толпата или можете да ги чувате за да уживаат неколку дена или замрзнување за неколку недели.
Што ќе ти треба
- Пилешко полнење:
- 2 килограми пилешко, без коски, без кожа
- 1 може (3 унци) замрзнати
- зелени чили
- 4 унци крем сирење (половина од стандарден пакет)
- 1/2 чаша кисела павлака или крема
- 16 унци queso фреска или џек сирење (рендан или распарчен)
- 1 лажичка ким
- 1 лажичка
- Чиле во прав
- 1/2 лажичка сол
- Омоти:
- 40 лушпи од пченка, омекнати во вода
- Тамале тесто:
- 6 чаши маса харина
- 5 чаши вода, топла или ниско-натриум пилешка супа
- 2 чаши сало
- 3 супени лажици прав лук
- 2 лажички ким
- 3 лажици Чиле во прав
- 2 лажички сол
Како да го направите тоа
- Се вари или се пече пилешко додека не се готви. Дозволете кокошката да се излади, а потоа користете вилушки или прсти за да ја извлечете за да ја уништите.
- Додадете го рендан пилешко месо и чисти чили во голема сад и додадете во крем сирење, queso фреска, ким, чиле во прав и 1/2 лажичка сол.
- Користете голема лажица за да го избришите крем сирењето во мешавината за да почнете да го мешате, што можете да го направите со чистите раце.
- Откако ќе го направите полнењето, поставете го настрана. (Забелешка: може да го направите полнењето еден ден претходно и да го зачувате.)
- За да се подготват лушпите од пченка, поминат низ лушпи од пченка, отстранувајќи ги остатоците. Одделете ги поголемите употребливи парчиња од помалите парчиња и парчиња. Зачувајте ги помалите парчиња за подоцна.
- Ставете ги лушпите во голема чинија. Покријте лушпи со топла вода. Поставете тежок предмет (како тешка чинија или кригла) на врвот на лушпите за да ги задржите потопени. Потопете го 30 минути или до меко.
- Извадете ги лушпите од водата и извадете ги. Ставете го во покриена чинија или голема пластична кеса за да не се исуши. Користете само поголеми и средни лушпи за тамали. Помалите може да се користат подоцна за врски или закрпи.
- Кога гледате во лушпата, забележете ја формата. Тие имаат тесен крај, широк крај и две долги страни.
- Сега подготви го тестото на маса харина тулале. Во сад за мешање комбинирате маса и топла вода или супа додека не се комбинираат. Нека мешавината седи 20 минути или така да нека омекне масата.
- Измешајте ја влажната маса харина на мала брзина додека не се формира тесто. Откако ќе се подготви masa harina, постепено додавајте сол, ким и кромид во прав со попрскување на тестото додека го мешате.
- Во посебен сад, камшик сало или скратување околу 3 минути или до меки.
- Додадете го салото на тестото малку во време додека се меша додека не се комбинираат.
- Смесата треба да биде во врска со конзистентноста на путер од кикирики. Ако не, додадете повеќе masa харина, вода или супа колку што е потребно.
- За да се соберат тамали, поставете лушпа на рамна површина. Лажица 1 до 2 лажици тесто на лушпата, во зависност од големината на лушпата.
- Користете го задниот дел од метална лажица за да го раширате тестото на лушпата. Кога се шири тестото, оставете простор од околу 4 инчи од тесниот крај на лушпата и околу 2 сантиметри од другиот крај. Се шири тестото до работ на една од долгите страни и 2 инчи подалеку од другата долга страна. Обидете се да го задржите тестото околу 1/4 инчи дебела.
- Рашири неколку лажици пополнување на центарот на тестото, оставајќи барем еден инч тесто околу страните. Пронајдете ја долгата страна со 2-инчен простор без маса. Свиткајте го тоа, малку се преклопувајте на другата страна, за да се исполнат рабовите на тестото. Завршете ја дополнителната лушпа околу грбот. Потоа преклопете го широкиот крај над горниот дел, а потоа подолгиот тесен крај на широк крај.
- Создавајте ленти од лушпа со намалување или отстранување на должини од 1/4 инчи од некои помали или неупотребливи лушпи. Користете ги овие за да врзете низ средината на тамалата за да ги држите замаглувањата надолу.
- Поставете ги тамали исправено во пароброд. Можете да купите големи парчиња направени само за оваа намена. Може да имате некои други елементи во вашата кујна што можете да ги користите за да го создадете истиот ефект. Клучот е да имате мала количина на вода што врие на дното на тенџерето и да се чува таналес подалеку од вода.
- Пареа околу 90 минути и нека се изладат пред сервирањето.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 271 |
| Вкупно масти | 19 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 43 мг |
| Натриум | 408 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 11 г. |