Вашиот водич за подготовка и сервирање на супа на турски пат
Пареата од турска супа или çorba (chor-ba '), придружени со свеж, коркантен леб, е како пријатна прегратка од мајка ми. Не можам да размислувам за подобра храна за утеха, особено за време на студените дождливи зимски денови.
Во Турција, супа се служи како прв курс на ручек и вечера и исто така е заеднички избор за појадок во многу домовите во Анадолија. За време на светиот месец Рамазан, секојдневниот пост секогаш се прекинува со супа, свеж леб, маслинки и сирење - лесна цена која е лесно на стомакот по денот на постот.
Без грутки, молам
Повеќето турски супи се направени со зеленчук, мешунки или пулсирања, или база од брашно или јогурт за да ги згусне. Повеќето луѓе претпочитаат супи од крем. Нема големи делови од месо и зеленчук овде.
Традиционалниот начин да добиете мазна конзистентност е да го притиснете готвениот зеленчук преку фини житни цедилки со дрвена лажица по долго, бавно готвење. За да заштедите време, можете исто така да користите блендер или процесор за храна.
Популарни супи
Некои од најпопуларните супи се супа од црвена леќа , домашна супа од турски стил, супа од Ezogelin и супа од ливади од височина, направени со јогурт, ориз и нане. Уште една честа супа која вреди да се забележи се нарекува "тархана".
Тархана супа е направена од мешавина од паста од црвена пиперка и јогурт, која останува да ферментира, потоа се суши и се распаѓа. Можете да купите сув таран во прав на било кој пазар, самопослуга или локална чаршија.
Само да се меша неколку лажици вода што врие и некоја путер, а потоа нека потопува на тивок оган.
Резултатот е тангента, полнење и хранлива супа која е одлично попрскана со хлопни пиперки.
Супите варираат во голема мера по региони и домаќинства. Во Внатрешна Анатолија и Црното Море, многу видови на супа се направени со месо, локални билки и треви и задебелени со булгур. Тестенини, исто така, го направија својот пат во турската кујна.
Домашните тестенини од јајце, наречени "erişte" (eyr-eesh-TEH), се подготвуваат со рачно пресекување, а потоа се сушат за супи. Можете да ги купите во било кој супермаркет или чаршија.
Бев пресреќен што добив чиста чаша со супа од пилешки глупак направена со erişte кога првпат ме фати настинка во Турција. Претпоставувам дека навистина добри работи се универзални.
Специјални супи
"Düğün çorbası" (ДОО-ООН "chor-BAH'-su") или "свадбена супа" е специјална супа која се служи на традиционалните турски свадбени церемонии. Во многу села, свадбите можат да траат неколку дена, каде што огромни садови од свадбена супа се изложени на стотици роднини и пријатели.
Свадба супа е одземаат многу време да се подготви. Нејзини главни состојки се коцки на јагнешко месо и месо. Задебелена е со брашно и жолчки од јајца. Обидете рецепт за свадба супа барем еднаш во вашиот живот. Вие нема да жалам.
Последно, но не и најмалку важно, не можам да ги оставам супа кујните по часови што продаваат вкусна супа од тропа . Овие ресторани се отвораат по полноќ и го носат истото име како самата супа од тропа - "işkembe" (ish-kem-BEH).
Ноќните птици чести ги овие ресторани во утринските часови наутро кога се враќаат дома од една ноќ во градот. Чувствителна чинија супа од супа навистина помага да се реши стомакот откако ќе има еден-многу-многу.
Многу други кујни во источна Европа, исто така, имаат супа од тиква како популарен лек за мамурлак .
Атмосферата на овие ресторани е навистина уникатна. Додека ја напиете супата од тинејџер, можете да ги слушнете ритмичките готвачи кои ритмички го сече трендот на дрвени блокови до ритамот на смирувачка класична турска музика.
Трипа супа се сервира заедно со чинии со чист лук сок и оцет што ќе ја лажираш во твојата супа по вкус. Сум видел некои луѓе додадете три или четири лажици сок од лук во една сад.
Ако се впуштате во ресторанот işkembe, не заборавајте го вашиот залихи на гуми за џвакање и здив!