Турската кујна е позната по своите бескрајни сорти на вкусни слоеви пити и колачи, наречени "борек" (buhr-ECK). Борек е направен со слоеви на yufka или phyllo. Таа доаѓа во многу облици и големини и е исполнета со сè, од месо, сирење, спанаќ, па дури и зачинет пире од компир.
Повеќето турски луѓе јадат "борек" неколку пати неделно. Затоа ќе најдете "борек" во секој дом, слаткарница и пекара. Семејствата често поминуваат рецепти и вештини за создавање борек низ генерации, и секој додава свој допир.
Во Турција, многу готвачи сеуште избираат да направат сопствени yufka плочи, особено оние кои живеат во руралните средини. Но, зафатените градски готвачи често одлучуваат да купуваат свежи јафки плочи од нивната локална пекарница или соседска yufka продавница, каде што "yufkacı" (yoof-KAH'-juh) ролни совршени, тенки yufka чаршави за живот.
Во поголемите градови, во повеќето супермаркети може да се купат и вакумирани свежи јафки. Ако не сте во Турција, можете да најдете пакувана yufka во блискоисточни и медитерански бакалите. Вие исто така можете да го купите онлајн од веб-сајтови специјализирани за турски состојки .
Овој рецепт е кратенка за да се направи "борек" во стилот на класичен кашерол. Пополнето е со турско бело сирење , слично на Фета , и користи подготвени yufka листови.
Избирам да ги мешаме сите течни состојки и да ги преплавуваме над слоевите на yufka. Ова заштедува некое време. Некои готвачи сакаат да го четкаат стопениот путер и мешавината на млеко одделно на секој слој.
Секој готвач има свој метод. Можете да експериментирате и да одлучите што најдобро функционира за вас.
Што ќе ти треба
- 6 големи yufka листови
- 4 чаши млеко
- 4 јајца
- 1 стап на путер или маргарин (125 грама)
- 1 лажиче. сол
- 1/2 лажиче. црн пипер или
- бел пипер
- 18 унци се распаднаа
- Турско бело сирење , намалена сол Фета, или трошлив
- козјо сирење
- 4 суп.л-патки. сецкани
- Италијански магдонос
- Семенски сусам или
- нигела семиња за гарнитури
Како да го направите тоа
- Во голема сад, се топи путерот во микробранова печка. Потоа промешајте ги млекото, солта и бибер. Микробранова повторно на високо, додека млекото е топло, но не и изгореници.
- Во посебен сад, фрлете заедно распарченото бело сирење и сецкан магдонос.
- Пазете го дното и страничните страни на голема печка за печење за печење. Сирени или две лажички мешавина над дното. Следно, земете го првиот лист од yufka и ставете го на нерамна, наеднаш начин да го покриете дното на фиоката. Лажица околу 1/6 од мешавината на млеко насекаде низ yufka. Нека влезе во пукнатините и пукнатините и околу рабовите.
- Поделете ја сировата мешавина приближно на пет дела. Посипете 1/5 од мешавината на сирење преку yufka. Сега, го стори истото со следниот слој. Повторете додека не завршите пет слоја. Покријте го врвот на вашето тесто целосно со последното парче yufka. Ситен дожд на последниот дел од мешавината на млекото над врвот, мокрење на сето тоа.
- Посипете го врвот на вашето печиво со семе од сусам или семе од нигела. Печете го во рерна 185 F / 365 C околу 45 минути, или додека врвот не е убаво користен и центарот е цврст.
- Кога ќе готвите печиво, отстранете ја тавата од печката и посипете една или две лажици ладна вода над горната површина, потоа завртете ја целата работа на чиста месарска хартија или чиста крпа. Ова помага да се омекне горниот слој. Нека тестото да се остави околу 20 минути пред да се сече на плоштадите.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 405 |
| Вкупно масти | 29 g |
| Заситени масти | 18 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 156 mg |
| Натриум | 679 мг |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 11 г. |