Ако сакате да направите многу едноставна верзија на домашно козјо сирење, овој рецепт со користење сок од лимон и козјо млеко е оној.
Киселоста на сокот од лимон го губи млекото и создава мека урина. Откако течноста (сурутка) ќе се исцеди од урда, имате основна, но вкусна верзија на домашно козјо сирење.
Бело оцет, исто така, може да се користи за да се направи домашно козјо сирење, иако вкусот на лимон е малку повеќе пријатен во готовиот производ.
За најдобри и најконзистентни резултати, треба да се користи култура на стартер и сирење за да се направи домашно козјо сирење. А стартер култура може да се купи на интернет и така може да се cheesemaking китови кои содржат се што ви треба да се направи козјо сирење.
Откако ќе направите сирење, можете да додадете билки, зачини или лук за да го подобрите вкусот.
Пред да започнете, важно е да ги соберете алатките што ќе ви требаат како нереактивен сад (нерѓосувачки или керамички), но не и алуминиум чиј метал ќе ја исцеди млекото. Проверете дали вашиот мешачки сад е исто така нереактивен (дрво или нерѓосувачки).
Што ќе ти треба
- 1-кварт козјо млеко (пастеризирано е добро, но не користете ултра-пастеризирано)
- 1/3 чаши свеж сок од лимон (без пулпа или семиња)
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
- Полека го загревајте млекото од нерѓосувачки челик или друг нереактивен сад на шпоретот додека не достигне 180 F до 185 F (користете термометар). Треба да се формираат нежни меурчиња и површината ќе изгледа пенливо. Исклучете ја топлината.
- Користете долгорочна нерѓосувачка челична или дрвена лажица, измешајте ја сок од лимон и оставете го млекото да седи 10 минути. Млекото треба да се намалува и да стане малку подебел на површината.
- Поставете го сито со два слоја влажна смолинка. Нежно истурете го млекото во оризот, потоа соберете јарзана околу резината и прицврстете го во пакет. Гумен бенд или јатка од месар, исто така, е добар начин да се одржи cheesecloth заедно на врвот.
- Закачете го пакетот преку котел или тегла, за да може течноста да истече. (Можете да го направите тоа со приложување на пакетот на дрвена лажица или ковчег и поставување на лажица над горниот дел на садот.)
- Пуштете сирење најмалку 1 1/2 часа. Откачете го пакетот и префрлете сирење во сад. Промешајте со сол и / или други состојки по вкус.
- Користете ги рацете за да го натепате и обликувате сирењето во мало тркало или најавите. Можете исто така да користите машина за колачиња како калап за да го обликувате сирењето.
- Вкусот и текстурата на сирењето обично се подобруваат малку ако го фрлате за неколку часа пред сервирањето.
- Козјо сирењето треба да остане свежо во фрижидер за една недела.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 77 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 12 мг |
| Натриум | 90 mg |
| Јаглехидрати | 7 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 4 г. |