Нереактивниот сад е важен бидејќи одредени метали, како што е алуминиумот, ќе го истурат во млекото. Користете тенџере од нерѓосувачки челик за да се избегне ова.
Термометар
Можете да избегате со тоа што не употребувате термометар со тоа што знаете како изгледа млекото кога достигнува 180-185 F. Тоа ќе се приближи до врие, со формирање меурчиња. Сепак, поверојатно е дека ќе имате постојано успешни резултати ако користите термометар.
Млекото не треба да достигне целосна вриење, ниту пак сакате млекото да изгори до дното од садот, затоа задржите топлина на ниско ниво и бидете трпеливи. Откако млекото ќе ја погоди вистинската температура, ќе се формираат нежни меурчиња и површината ќе изгледа пенливо.
Дајте брзо млеко на млекото, а потоа нека се напие непречено 10 минути. На површината ќе се формираат лабави прасиња, при што млечниот изглед ќе се извади.
Опишете неколку слоеви на маснотии над цедилка. Парчето на масното ткиво треба да биде доволно големо за да можете да ги повлечете страните околу резината.
Истурете го тенџерето од козјо млеко во цедилка, фаќајќи ги цврстите материи или ситни рогови, во сирењето.
Можете да го наместите цедилото преку мијалник, ако не сакате да ја задржите сурутка која се исцеди. Или, можете да го наместите цедилото преку голема чинија и да ја зачувате сурутка за други намени.
Балансирајте ја раката на лажицата над тенџере или над една висока тегла, така што висината на тортата која е полн со урда виси. Нека висат висат како ова, непречено, за 1-2 часа, така што преостанатите влага ќе се истурат.
По 1 - 2 часа, дајте му на торбичката неколку нежни стиски за да добиете уште неколку капки од влага. Потоа, изгребете го тегли од ориз и ставете ги на чинија или во чинија.
Масирајте ја солта и / или зачини во рацете со рацете, речиси како да се меете тесто. Ова им помага на текстурата на урда стане малку помек, неспокојот и слични.
Можете да јадете сирење во овој момент, но вкусот има тенденција да се подобри ако го фрлате сирењето за неколку часа.
Текстурата на вашето домашно козјо сирење треба да биде мазна и кремаста, иако е веројатно да биде помалку крем од свежо коза купено во продавницата. Текстурата на домашно козјо сирење направена со оцет (или сок од лимон) има тенденција да биде малку повеќе пролетна и сунѓереста и малку помалку крем.