Наут - исто така познат како гранџан грав - се мешунки користени во многу медитерански, блискоисточни и индиски кујни. Круг и тен боја, наут имаат благ, вкусен вкус и се малку крцкаат дури и по готвењето. Земјата наут е основа за хумус и falafel , и класичен Блискиот Исток рецепти. Наутките, исто така, се широко користени во индиското готвење, во кари и како рецепти како хан масала .
Историја на наут
На кукулата е втората најразвиена легума во светот по сојата, и една од осумте основачи на потеклото на земјоделството. Чирпис навистина добро се чуваат и се високо со хранлива вредност, иако тие не се многу отпорни на болести, во споредба со другите мешунки.
На балканот произлезе на Блискиот Исток околу 7.500 години. Првпат бил одгледуван околу 3000 п.н.е. и бил популарен меѓу античките Римјани, Грци и Египќани. Не беше до 16-тиот век дека научниците беа донесени во други делови на светот.
Основи на наут
Постојат два вида наут: дези и кабули. Деси содржат помали, потемни семиња и имаат повеќе груб капут. Кабули е поголем, полесен боен грав со неспокоен слој. Накит доаѓаат во различни бои - зелена, црна, кафеава и црвена, иако најпопуларната и препознатлива боја е беж.
Денес, наут се користи во голем број на рецепти.
Сами по себе, тие можат да се користат во салати, супи или чорби, или како брзо закуска. Во Индија, каде што наут е познат како "chana", голем број на рецепти се засноваат на легумот. На дредрото е главната состојка во многу од Блискиот Исток јадења , како falafel, каде што е земјата и во облик на топки, и во hummus, каде што се готви, земјата и направени во натопи.
Купување и подготовка
Можете да купите наут свежо , преработено, конзервирано или сушено. Ако одберете сушено, ќе треба да го натопите наурот пред да ги користите. Можете да користите наут за правење салати.
Ако ги купите наутките сува, натопете ги 24 часа. За да го забрзате процесот, обидете се да додадете лажичка бикарбонати во водата - иако тоа може да им даде на наутката горчлив вкус. Следно, ќе готвите наурот од висина од еден и пол до три часа или повеќе, во зависност од рецептот што го користите. Кога се прават наут, треба да имаат мека и кремаста текстура. Ако користите шпорет за притисок, може значително да го намалите времето за готвење, иако ќе мора да експериментирате за да видите колку брзо готват. Можете да најдете повеќе информации и совети за натопување наут преку овој линк .
Исхрана за око
Наутките се со ниски заситени масти - навистина, 1-чаша служи само 4 грама од вкупните масти - и многу ниско ниво на холестерол и натриум, според SelfNutritionData. Тие исто така се добар извор на диетални влакна, протеини, бакар, фолна киселина и манган.