Ако некогаш сте се најдов себеси се регистрирате за кинески готвење класа, во одреден момент, најверојатно, ќе се најдат себеси среќно сечење на лисја и сечкање на стебленца на bok choy растение. Bok choy е многу популарен зеленчук во кинеското готвење. Bok choy е исто така познат како bok choi, а кинеското име за bok choy е "青 江 菜". Научното име е Brassica campestris L, додека други имиња за bok choy вклучуваат кинеска бела зелка, petsay, белцелеран сенф итн.
Кинескиот народ има долга историја на користење на овој вкусен, крцкав, слатка и освежувачки зеленчук во нивната храна. Можете да најдете бок чај во супи, мешани картофи, варена храна и парен храна. Постојат многу различни употреби на бок чај во кинеската кујна.
Популарноста на Bok choy доаѓа од тоа што е светлина, сладок вкус, јасни и крцкави текстури, а исто така и поради нејзините вредности за исхрана. Забавен факт за бок чај; bok choy е всушност еден вид кинеска "зелка", но воопшто не изгледа како типична зелка.
Подолу се наведени некои од здравствените придобивки на bok choy:
- Bok Choy е многу ниско калоричен лиснат зеленчук
- Bok Choy содржи некои многу вредни антиоксидантни хемикалии и е високо во диеталните влакна и витамини, па тоа е во суштина супер-храна која може да го заштити вашето тело од рак на дојка, дебело црево и простата и помага во намалување на нивото на ЛДЛ (познатиот лош холестерол) во крвта.
- Бок Чој содржеше лутеин и зеаксантин, кои исто така се антиоксиданти кои можат да ги заштитат очите и да го намалат ризикот од дегенерација на макуларна возраст.
- Bok Choy е многу добар извор на витамин К. Витамин К е добро познат по помагање при коагулација на крвта и помагање на вашето тело да одржува силни коски и заби.
- Исхраната содржана во Bok choy е уште еден брилијантен начин да ви помогне да го намалите ризикот од срцеви заболувања.
Бок Чој во целиот свет
Иако bok choy беше воведен во Европа во 1800-тите и сега е лесно достапен во супермаркетите низ Северна Америка и Велика Британија, другите кујни бавно го прифаќаат.
Bok choy е широко популарен на Филипините и Виетнам и е популарен уште од 1500-тите, кога кинеските имигранти дојдоа на двата острови по освојувањето на Шпанија во тој период. Понекогаш ќе најдете bok choy замена на зелка во "pancit", филипински јадеж за јадења. Исто така, може да се најде во кимчи, корејска топла марината направена со чили во прав, лук и други состојки.
Bok choy, или пак kwahng toong, исто така се појавува во тајландски рецепти, но веројатно нема да видите парче bok choy во било која грчка или италијанска салата во секое време во блиска иднина.
Исто така, веројатно нема да најдете бок чај супи или салати во вашиот локален ресторан за брза храна. Додека bok choy расте популарно во САД, делови од Канада и Велика Британија, останува цврсто поврзан со кинеското готвење.
Видови на Бок Чој
Спомнете го зборот bok choy и повеќето од нас мислат на растението со темно зелени листови, но во Хонг Конг има повеќе од дваесет варијанти на располагање. Можете исто така да најдете Шангај bok choy кој има светло зелени листови, како и бебе bok choy, што е минијатурен верзија на bok choy најде во азиските и кинески супермаркети.
Уште еден член на семејството bok choy е чај сума или bok choy сума (油菜 или 菜 心). Разликувајќи се со своите светло зелени лисја и мали жолти цветови, чајната сума е исто така позната како кинеска цветна зелка.
Бакалите нормално продаваат само исечените лисја и стебленца на чија сума наместо целото растение. Очекувам да плати повеќе за тоа, на ист начин како што целер срцата се поскапи од целер куп. Можете дури да најдете чај сума наречена bok choy сума срца. Во кантонски, чај сума буквално значи срце.
Бок Чо Рецепти:
Кинески алги - Длабоко пржени Бок Чој
Ракчиња со кинески Зелени Промешајте
Пилешко мешајте со Блок Чој и сос од лук
Уредено од Лив Ван