Традиционалниот фаворит што го познаваат целиот свет, Грчката кокошка или Кота Риганати, ги има типичните грчки вкусови на маслиново масло, лимон, лук и оригано. Не треба да има мерења за оригано, сол, бибер и лук во традиционална верзија на овој рецепт - тоа е затоа што искусен грчки готвач само ќе ги додаде со вид, мирис и инстинкт. Ако не ви е удобно да работите на овој начин, почнете со лажица орегано, една лажица или две од сол и лажичка пиперка и лук во прав. Мирисајте го садот - ако изгледа премногу благ додадете малку повеќе.
Повеќето оригано на полиците на супермаркетите се медитерански оригано. Сакате да бидете сигурни дека ја користите оваа сорта - или, уште подобро, посебно грчката сорта - а не мексиканската оригано, која има некои белешки на Тасев биле и цитрусови. Грчкиот оригано има заземјен и вкусен тон и ќе го направи ова јадење навистина автентично.
Што ќе ти треба
- 4 килограми. пилешко (целата фризер сече или парчиња, коска во)
- 1/2 чаша маслиново масло
- 8 супени лажички сок од лимон (сок од 4 лимони, плус повеќе за послужување ако сакате)
- 1 лажица сушени оригано (или по вкус)
- 1 лажица сол (или по вкус)
- 1 лажичка бибер (или по вкус)
- 1 лажичка лук во прав (или по вкус)
- 6 до 8 суп.л-патки. путер (или замена на путер)
- 1/2 чаша вода
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 350 F.
- По миење и сушење пилешко сува со хартиени крпи, ставете парчиња од кожата нагоре во голема нереактивна тава за печење. ( нерѓосувачки челик е најдобар).
- Сицилирајте го пилешкото со маслиново масло и сок од лимон.
- Прекрасно зачинете со оригано, сол и бибер и по уробено попрскувајте со лук во прав.
- Ставете мала путер путер (околу една лажица) или замена на путер на секое парче пилешко.
- Додајте околу 1/2 чаша вода до дното на садот. Печете 20 минути.
- Превртувајте ги пилешки парчиња и разгорувајте ги со сосови од пан. Печете дополнителни 20 минути.
- Извадете ја тавата од рерната и промените го поставувањето на топлината на рерната на пеглата. Поместување на рерната на горната трева од рерната.
- Повторно пуштете го пилешкото и свртете ја кожата надолу додека пилето не е лесно замачкано, околу 5 до 7 минути.
- Извадете ја тавата од рерната. Внимателно исцедете ги сочните плочи и резервите во чаша или сад што не е загреан. Маснотиите ќе се одделат од сочните плочи и може да се отстранат.
- Повторно превртувајте парчиња од пилешки колчиња (настрана од кожата) и печете дополнителни 5 до 7 минути додека пилето не е убаво златно кафеава. Бидете внимателни да не го изгорете.
- Пренесете пилешко на послужавник и прелив со сочни сосови од дебел. Стиснете дополнителен сок од лимон над пилешко ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 998 |
| Вкупно масти | 72 g |
| Заситени масти | 22 г. |
| Незаситен масти | 33 г. |
| Холестерол | 289 мг |
| Натриум | 1.404 мг |
| Јаглехидрати | 5 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 80 гр |