Стънчето од ребрато е можеби еден од највкусните - ОК, највкусното - од стекови, благодарение на великодушната мастурбација на маснотии од ребрато. Како и кај сите стекови, коскеното ребро ќе има поголем мускулест вкус од сечењето без коски, но без коски во никој случај не е вкусно. Во зависност од вашиот вкус, може да се маринираат ребрато, масажа на сува триење или едноставно скара со кошер сол и многу свежо пиперка.
Еве три методи за печење на ребрен глас до совршено средно ретко.
Мариниран и рендан оцет од решетки
- 6 чешниња лук, мелено
- 2 лажички Кошер сол
- 1/2 чаша маслиново масло
- 1 лажица свеж сок од лимон
- 2 лажици мелено свеж рузмарин или мајчина душичка
- 2 лажички свежо мрсна црн пипер
- 4 коски или коски без ресни очи , дебели 1 инч
- Сметете ги мелено чеснок од лук на сечка за сечење и посипете ја кошерната сол на врвот. Користејќи го ножевиот готвач, солете ја солта во лукот за да формира груба паста. Пренесете ја пастата од лук на тепих од Масон или било која друга тегла со капак.
- Додајте маслиново масло, сок од лимон, рузмарин (или мајчина душичка) и црн пипер на теглата, и дајте му се на сите.
- Ставете ги ребрата во голема торба за чување храна и истурете ја марината. Запечатете ја вреќата, исцедете го воздухот и масирајте ја стегата со маринадата. (Алтернативно, поставете го стекот во стаклен сад за печење и истурете ја марината над нив. Покријте со пластична фолија.) Фрижирајте ги ребрата за помалку од 2 часа и до преку ноќ.
- Еден час пред печење, извадете ги стектите од фрижидерот и отстранете ги од маринадата. Отфрлете ја марината. Измешајте ги стегите со хартиени крпи, и нека дојде до собна температура.
- Загрејте ја решетката нагоре со затворање на капакот. Исчистете го и маслото решетка. Посипете го стек со кошер сол и свежо мелен пипер.
- Постави стекови на скара, и скара 4-6 минути. Како масти се топат и капе, тоа може да предизвика блесоци на пламен. Ако ова се случи, користете маша за да ги извадите стеговите од пламенот и почекајте неколку моменти, додека не умираат. Потоа, поместете го стекот назад до топлина и продолжете со печење.
- Превртете го стекот и скара 4 до 6 минути повеќе. За средни ретки, одземете го стекот од скара кога нивната внатрешна температура достигнува 125 ° -128 ° F на термометар за брзо читање .
- Трансфер на стекови на плочи, но чекајте 5 минути пред да ги служите.
Метод на сув удар
Овој метод користи семе од анасон и црвен чили пиперка. Анисот вкус на анасон и блиц топлина залак на Чиле снегулки работат особено добро со богата beefiness на рем-око.
- 1/4 чаши анасон семе
- 1 лажица црвени чили снегулки
- 2 лажици Кошер сол
- 4 коски или коски без ресни очи, дебели 1 инч
- 2 лажици маслиново масло
- Загрејте малку сува коса врз средна топлина, потоа попрскајте ги семето на анасон во рамномерно слој. Тост 1 до 2 минути, додека семето не започне со кафеава боја. Извадете го тавата од топлината и префрлете го анасон на кафе или мелница за зачин.
- Империрајте мелница еднаш или двапати. Префрлете го анасон во мала чинија и комбинирајте ги чилестите снегулки и кошерната сол.
- Нека се дојде до стекови на собна температура од 35 до 40 минути пред печење. Кога ќе бидете подготвени за скара, измазнете ги стегите со хартиени крпи, а потоа масирајте го маслиновото масло на двете страни на стекови. Попрскувајте го анасончето чиле над стек, притискајќи ги надолу на зачините за да ги придржувате.
- Загрејте ја скарата на висока, потоа исчистете ги и маслото решетки. Греењето на стекови како што е наведено погоре. Оставете ги стелците да останат 5 минути пред да служат.
Едноставен метод на сол и бибер
- 4 коски или коски без ресни очи, дебели 1 инч
- 2 лажици маслиново масло
- Кошер сол
- Свежо пиперка
- Нека се дојде до стекови на собна температура од 35 до 40 минути пред печење. Кога ќе бидете подготвени за скара, измазнете ги стегите со хартиени крпи, а потоа масирајте го маслиновото масло на двете страни на стекови. Либерално го зачините стегот со кошер сол и свежо пипер.
- Загрејте ја скарата на висока, потоа исчистете ги и маслото решетки. Греењето на стекови како што е наведено погоре. Оставете ги стелците да останат 5 минути пред да служат.