Како да направите печење пети

01 од 13

Изберете го говедско Чак

Чак е ефтин пресек на говедско месо, кое е особено погодно за правење крофни . Чак е мрамор со колаген (познат и како сврзно ткиво), кој се топи за време на бавниот, влажен процес на готвење, наречен плетенка. Месото станува вилушка и исклучително сочно.

Побарајте дел од чак од 3 до 4 фунти кој има бели вени на тврди масти кои минуваат низ месото. Не грижете се, сето тоа ќе се стопи додека готви.

Еве уште нешто што ќе ви треба:

• 2 лажици маслиново масло
• 2 големи жолти кромид, исечени
• 1 лажица доматна паста
• 2 чаши црвено вино
• 2 моркови
• 2 целер ребра
• 4 чешниња лук
• 2 sprigs свеж мајчина душичка
• 2 заливи лисја
• 4 чаши говедско супа
• Кошер сол и бибер

02 од 13

Тај и го зачини печењето

Намастете го чајот за да се исуши со хартиени крпи. Користете околу 2 стапки од месар од месар за да го врзувате месото. Вие не треба да се фенси во приврзаност. Само обидете се да го задржите печењето во униформа форма.

Се пече на печење на сите страни со кошер сол и мелен пипер. Кошерната сол, како што гледате на сликата, навистина се држи до месото, а кога ќе го зацврстите печењето (во чекор 4), кошерната сол ќе формира убава кора.

03 од 13

Исечете го зеленчукот

Сечете го кромидот на половина, а потоа исечете ги половините на тенки парчиња.

Исечете моркови во ½ инчи круга, и намалување на целер во ½-инчен парчиња. Грубо исецкајте го лукот.

04 од 13

Браун Печете

Топлина 2 лажици маслиново масло во тенџере со тешки дно или холандска печка на средно висока температура.

Кога нафта трепери, стави печено во тенџере, и кафеави една страна. Користејќи клешти, проверете ја неговата боја. Треба да биде темно златно кафеава. (Колку е подлабоко бојата, толку повеќе вкус ќе има месото.)

Свртете го печењето и кафете ги сите четири страни, вкупно околу 15 минути. Извадете го печењето од садот и оставете го на доволно плоча за да ја држите.

05 од 13

Додадете го кромидскиот кромид

Намалете го топлината на средно и додадете го исечен кромид на садот. Сауте, често свртете го кромидот со клешти, додека не се сврти длабоко златно кафеава, околу 10 до 12 минути.

Она што го правите во овој чекор е градење на вкусови за печење на тенџере. Како што правите со месото, нека кромидот се готви доволно долго за да имаат богата боја.

06 од 13

Промешајте во пастата за домати

Промешајте во 1 лажица доматен паста. Комбинирајте ја доматната паста со кромидот и гответе 5 минути. Вие всушност ја зацврстувате пастата од домати во оваа точка, што ќе додаде друго ниво на вкусови.

07 од 13

Истурете во црвено вино

Измешајте го мешавината на кромид со фрлање во 2 чаши црвено вино, додека се мешајте додека истурете со дрвена лажица или флексибилна шпатула. Изгребајте го секој кромид што може да се држи до дното на садот.

Симнете 10 минути.

08 од 13

Подготвен да го подготвите

Печка за загревање до 350 °.

Вратете го печењето во тенџерето и испржете го морковот, целерот и лукот околу месото. Истурете 4 чаши говедско супа во садот, па печењето е речиси потопено. Додадете 2 sprigs на свежа мајчина душичка и 2 заливни лисја. Доведете ја течноста на ниско вриење и цврсто покријте.

Ставете го садот во рерната и замачкајте 2-1 / 2 часа. Свртете го печењето на секои 40 минути, премачкувајќи го врвот со сос.

Извадете го садот од рерната и извадете го капакот. Дозволете печење да се олади во течноста за готвење.

09 од 13

Лади ја печетата

Во овој момент, дефинитивно би можеле да му служат на печење на саксија кога се прави запечување, но месото е полесно да се парче откако ќе се излади, а ладење на сосот го подобрува вкусот.

Пренесете го печењето на големо парче алуминиумска фолија. Користете лажичка лажичка, изедете го готвениот зеленчук и шијте ги на врвот на печењето. Покријте го печењето со фолија.

Истурете го сосот во чаша со мермер од 4 чаши или друг сад за чување. Покријте ја мерната чаша и фрижидејте го печеното и сосот во текот на ноќта.

10 од 13

Скирајте ја мастината

Следниот ден, откопајте ја мерната чаша, и ќе видите слој маснотии се крена на врвот од сосот. Користете лажица за да го исчистите маснотиите и да ги исфрлите.

11 од 13

Исчистете го зеленчукот

Земете го зеленчукот од врвот од печењето и ставете ги во садот на процесорот за храна. Додадете неколку лажици од зелката и пуштете го зеленчукот. Доколку е потребно, додадете повеќе сок од зеленчук. Сакате пирето да е мазно без малку битови.

Префрлете ја пюрето и преостанатото сос од тенџере на тенџере, и доведете го до ублажување на тивок оган.

12 од 13

Сечете го печењето

Нежно избришете го остатокот од соја од печење. Ќе го видите зрното од влакна од месо што работат во една насока. Свртете го печењето, па сечилото на ножот тече против житото.

Исечете го печење во тенки парчиња, или литлър подебели, ако сакате. Ставете го исечениот печење во сосот и вриејте 20 минути.

13 од 13

Лајт на Gravy

Кога ќе се загрее садот од печење, поставете ги парчињата на загреан послужавник или плочи, и сајте го сосот врз сочното месо. Посипете со сецкан магдонос.

Сега доаѓа најдобриот дел: Уживајте!