Crespelle се тесни палачинки со хартија, италијански еквивалент на француските кутии, и како француската верзија, тие можат да бидат или слатки или солени. Овој рецепт е многу едноставна слатка верзија, која може да се сервира со полнење или пополнување на вашиот избор: Nutella ( обидете се сами! ), Темно стопено чоколадо, свежо овошје, како што се јагоди или банани, костен од крем, маскарпон или рикотта крем , забаглионе , џем , итн.
За да го направите ова во солени верзија, едноставно да ги испуштите шеќерот и алкохолот и малку да го зголемите количеството на сол. Во тој случај, можете да користите било кој број на солени пломби; Вообичаено е спанаќ-и-рикотта, истото полнење што ќе се користи во спанаќ-и-рикотница лазањи или спанаќ-и-рикота канелиони , всушност.
Иако јадењето сега има одредена аура на елеганција кон неа, во минатото Crespelle се сметаше за храна на сиромашните луѓе. Промената дојде во 1895 година, кога Анри Карпентие, мајстор во кафетеријата на Монтекарло, ги подготви на маса за Принцот од Велс, Едвард VIII. Едвард ги именувал по неговата пријателка - Цр ê pes Suzette .
[Уредено и проширено од Данет Сент Онге на 12 јуни 2016 година]
Што ќе ти треба
- 1 јајце плус 2 жолчки од јајце (резерва 1 од белците за подоцна)
- 2 супени лажици шеќер (испуштете ако направите солени crespelle)
- 1 дарежлива нотка на сол (1/2 лажичка за солени crespelle)
- 4/5 шолја (100 гр) брашно
- 1 чаша (250 ml) ладно млеко
- 2 лажици ракија или рум (испуштете ако направите солени крепел)
- 6 лажици невален путер
- Црвениот пан
- Кујна со четка
Како да го направите тоа
- Победете го јајцето и жолчките заедно со шеќерот и солта, потоа вметнете го брашното и полека додадете го млекото, за да добиете крем тесто.
- Бришење на заштитени јајца бела до умерено цврсти врвови и внимателно се преклопува во алкохол, а потоа се прелива смесата во тесто. Се топи 2 лажици путер и преклопете го во тесто исто така. Нека тестото седи на ладно место најмалку 1 час.
- Кога ќе бидете подготвени да продолжите, загревајте го пантовото палто на средна топлина. Топете го преостанатото путер и лесно измијте го црниот сад . Истурете 2-3 лажици тесто во центарот на садот и поделете го рамномерно со поместување на садот. Гответе неколку минути, а потоа превртувајте го crespella и гответе уште неколку минути; не дозволувајте да стане премногу кафеава Продолжете додека не го завршите тестото, наредете го готовиот crespelle на чинија и покријте ги со крпа за да ги загреете.