Лицето на австралиската храна постојано се менува. Таа е разновидна и иновативна. Таа вклучува домашни производи и производи воведени од многуте култури кои живеат во Австралија денес.
Готвење со фузија
Австралиската храна позајмува вкусови од тајландски, кинески, јапонски, индиски, француски, германски, либански, виетнамски и медитерански кујна, меѓу другото. Овие влијанија се шират во сите нивоа на јадење, од прва класа за јадење до локалните продавници за риби и чипови, каде што служат тајландски слатки чили сос со сè е сега норма.
Со изобилство на неспоредливи свежи производи, австралиските готвачи ги туркаат кулинарските граници и нудат уникатни вкусови на уживачите со културна разновидност.
Модерната Австралија е кулинарна сила со која треба да се смета. Сепак, тоа не е секогаш така. До релативно неодамна, австралиската храна не беше ниту оваа разновидна, ниту оваа гламурозна. Всушност, во последниве дваесет години само што готвачите почнаа да ги спојуваат вкусовите за да произведат она што е познато како модерна австралиска или "Мод-Оз" кујна.
Месо
Додека говедско месо, пилешко и свинско месо се широко консумирани, популарноста на мајчин месо како што е Кенгурот се зголемува. Кенгурот е темно, играчко месо кое е високо со железо и со маснотии и холестерол. Тоа е грубо споредливо со ловење.
Јагнето е омилен кај Австралијците. Јагнешко месо, котлети, лавици и печено месо се широко консумирани.
Морска храна
Како островска нација, Австралија може да се пофали со изобилство на морска храна, како што се остриги, абалони, јастози, ракчиња и ракчиња.
Морските риболовот им помагаат богатите студени струи од Антарктикот. Имајќи крајбрежје како на Индискиот така и на Пацифичкиот океан, како и во внатрешните речни системи и мочуриштата, Австралија може да се пофали со широк спектар на родени видови риби.
Некои од најпознатите слатководни видови се Barramundi, Murray Cod и широк спектар на Перча.
Во меѓувреме, океаните даваат Жолта коса, Кингфиш, Лебед, Стрепер, Црвениот Император и Оранж Руди.
Британски почетоци
Традиционалната австралиска цена природно ги зеде своите корени од поскромната и срдечна англиска диета. Британските имигранти се преселија во колониите и ги донесоа своите рецепти со нив. Овие се состојат од печено или задушено месо, леб, пудинг и пити.
До 1970-тите, австралиските семејства јаделе "диета за месо и три зеленчук", која обично се состоела од јагнешко, говедско или пилешко месо и коренов зеленчук.
Европскиот инфлукс
Во 1940-тите, "50-тите и 60-тите години на минатиот век, Австралија забележа нов бран имиграција од Европа и од Медитеранот. Лицето австралиската кујна никогаш нема да биде иста. Овие имигранти донесоа со нив чудни и прекрасни работи ... како лук!
Со италијанската, грчката и германската миграција дојдоа тестенини, еспресо, маслинки и зачинета, излекувани месо. Нови методи за печење леб беа воведени заедно со сирење и производство на вино за кои Австралија сега е позната.
Азискиот придонес
Од 1980-тите, азиската имиграција е далеку поважна, сега сочинува речиси 6% од населението. Апетитот на Австралијците за азиската храна се зголеми. Австралиските готвачи инкорпорирале зачини, кокосово млеко, ѓумбир и лемон-трес од Индија, Кина, Јапонија и Југоисточна Азија.
Назад кон иднината: фузија на сон
Австралија помина долг пат, во брзо време, на своето кулинарно патување. Австралиските готвачи го поминале светот за да ги развијат своите вештини и дојдоа дома само за да најдат инспирација во сопствениот заден двор.
Оваа инспирација доаѓа од повторното откривање на старите кујнски енови на домородните Австралијци. Со илјадници години, Абориџините преживеаја и цветаа на плодовите на земјата.
Месото вклучувало кенгуру, мали торбари, емо, крокодили, дoгонги (голем морски цицач тесно поврзан со морската крава) и желки. Рибите и школките биле достапни за племиња кои живеат главно околу крајбрежните области. Имало мајчин овошје, од кои некои од нив прв пат се впуштаат во ресторани, како што се "Quandongs", исто така познат како "дива праска" или "десерт праска" и "Рибери", како курва-брусница овошје.
Нов Зеланд Храната е слична на австралиската храна: и нивните корени се во британска и ирска храна. Меѓутоа, постојат разлики. Maoris (домородните Новозеланѓани) и имигранти од други пацифички острови сочинуваат значителен дел од населението. Како резултат на тоа, постои силна полинезиска влијание во кујната на Нов Зеланд. Античките стоки како "Кумара" (сладок компир) играат голема улога во Киви Неодамна, другите меѓународни вкусови, особено од Југоисточна Азија, се споени со повеќе традиционални рецепти од Нов Зеланд.
Производство
Со изобилство на свежи морски плодови, месо, млечни производи и зеленчуци, Новозеланѓаните ставаат голем акцент на користење на локални и сезонски производи.
Киви
Нов Зеланд е исто така познат по Кивифрут. Иако киви не е мајчин во Нов Зеланд, тоа е многу популарна плодна култура. Кивифрут, исто така познат само како "киви", потекнува од Кина и некогаш беше познат како "кинески огрозд". Кивифутот беше усвоен како ново име за плодот кога Нов Зеланд почна да ги извезува во 1950-тите.
Tamarillo
"Тамарилјо" или "Дрво домати" е црвено или жолто суптропско овошје кое е многу популарно кај Киви. Тамарилос, интересно, се и слатки и курва. Тие се користат во chutneys, јаде со сладолед, и се меша со мајонез (нивната употреба се речиси бескрајни).
Месо
Пилешкото месо најмногу се консумира во Нов Зеланд. Сепак, не е за пилешкото дека Нов Зеланд е познат. Новозеландското јагне е светски познато. Голем дел од земјата е идеален за подигање на овци и говеда со изобилство пастирско земјиште. Новозеланѓаните исто така имаат вкус за ловење.
Јагнето игра голема улога во исхраната на Киви, каде печенењето на јагнешкото јагне е семејна институција. Јагнето што денес се јаде, сепак, е многу послаби од јагнешкото месо што го поминале претходните генерации. Вкусот за свиња и овца, и со поголема содржина на маснотии од јагнешко месо, е заменет со вкус за послатко, поблага месо.
Морска храна
Како островска нација, не треба да изненадува што исхраната на Нов Зеланд е богата со морска храна.
"Pipis" се еден вид на мали мида. Друг мајчин школки вклучуваат "Пауа" (abalone), познатите "Оливери на блефовите", исто така познати како "Разни остриги" или "Кал остриги" и школки на Нов Зеланд. На "Koura", мајчин слатководни ракови, е ценет поради неговата деликатна, слатка месо.
Езерата и потоците на Нов Зеланд, исто така, се преливаат со пастрмка (Виножито, Браун и Брук) и на Северните и Јужните острови. Нов Зеланд Whitebait се исто така чести и многу популарни - тие се помали и послатки од нивните англиски и кинески колеги.
Морски риболов вклучуваат Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (австралиски лосос), Греј Mullet, Blue Cod и Bass. Исто така, постојат неколку риболовот за риби, вклучувајќи ги и Албакоре, Skipjack, Bigeye, Yellowfin и Southern Bluefin.
Британски почетоци
Како Австралија, традиционалната храна на Нов Зеланд ги наоѓа своите корени во скромен начин готвење на Британските острови. Доселениците донесоа со себе рецепти како овчо пита, скрони, кондензирано месо и рок колачи.
Полинезиски влијанија
Пред пристигнувањето на доселениците од Британските острови, Maoris подготви храна користејќи методи како што се парење, пушење, печење или сушење.
И покрај ограничените ресурси за готвење, тие беа вешти за подготовка на "Хакари", огромни банкети, каде што празниците ќе се готват со часови по жешки камења користејќи го традиционалниот " Ханги ".
Maoris беа високо квалификувани за лов, риболов и растеле култури на компири и "Kumara", исто така познат како сладок компир.
По пристигнувањето на доселениците, Маори брзо ги прилагодуваше новите методи на готвење и ги истражуваше употребите на странски вкусови.