Кога ќе го направам овој рецепт за дуња, секогаш се чувствувам како да гледам трансформација во пепелашка. Кашестото, бледо, тешко овошје станува меко, вкусно, деликатес со боја на роза-килибар. Служат овие дуњи и нивниот сируп над свежо овошје, јогурт или сладолед. Тие создаваат одличен подарок за храна, особено затоа што овошјето од дуња доаѓа во сезона токму во времето на есенските и зимските празници.
Што ќе ти треба
- 3 килограми дуња овошје (се мери пред пилинг и coring)
- 2 чаши шеќер
- 1 кварт вода
- 2 лажици сок од лимон (поделени)
Како да го направите тоа
- Подгответе голема чинија со ацилирана ладна вода (додајте околу 1 лажица сок од лимон на половина литар вода). Кора и јадро на дуњи. Парчињата на парчиња не се дебели повеќе од 1/4 инчи. Обликот на парчиња е до вас: julienned, полу-полумесечина, мали парчиња. Секоја форма ќе работи толку долго колку што ниеден дел од него не е подебел од една четвртина од инч. Додека работите, капнете ги подготвените парчиња овошје од дуња во чинијата со кисела вода. За бојата: месото од сировите дуња е бледо, како јаболко или круша. Ако е изложен на воздух, тој ќе оксидира до несреќна кафеава боја. Впие во ацилирана вода тоа го минимизира. Прекрасната длабока розова боја која е важен дел од рецептите за дуња се развива за време на готвењето.
- Откако ќе се подготви целото овошје, исцедете го во сито и потоа префрлете го на голем, нереактивен сад: нема алуминиум, бакар или неемалеран леано железо, што може да предизвика промена на бојата на финалниот производ. Нерѓосувачки челик, топлински доказ стакло, или емајлирани садови се во ред. Додадете шеќер, оставете лажица сок од лимон и вода. Имајте на ум дека иако многу ми преферираат свеж сок од лимон за повеќето рецепти, за конзервирање на рецепти подобро е да се користи флаширан сок од лимон. Причината е дека сокот од лимон со комерцијално флаширан состав има поконзистентно ниво на киселост од свежо исцедено, а киселоста е важна за безбедно зачувување на овошјето.
- Доведете ги состојките до вриење преку висока топлина, често мешајќи за да го распуштите шеќерот. Намалете ја топлината на средно и врие, понекогаш мешајќи додека парчиња од дуња не се меки и руменило обоени, а течноста се намали за најмалку половина. Ова ќе трае околу 1 час.
- Користете лажичка за да го пренесете варениот дуња за да исчистите тегли од 1/2 пинци или пинцеви. Не е неопходно стерилизирање на теглите за овој рецепт. Вметнете го овошјето, оставајќи 1 сантиметар од главата.
- Извадете ја течноста за готвење над парчињата од овошје во тегли. Плодот треба да биде целосно нурнат во сируп, но сепак треба да има 1/2 инчи на глава помеѓу храната и бандажите на тегли. Нежно притиснете го овошјето со задниот дел од лажицата за да ги отстраните воздушните меури.
- Избришете ги бандажите на теглите и зашрафете ги капаците за конзервирање. Процедете во бања со вода што врие 15 минути. Прилагодете го времето на конзервирање ако живеете на висока надморска височина .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 201 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 2 mg |
| Јаглехидрати | 52 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |