Cullen Skink која е срдечна супа и традиционално направена со пушечка пидачка, а за мене одличен начин да се користи пушена риба . Името на оваа супа потекнува од Кален, мал град во североисточна Шкотска, а исто така и во домот на оваа супа, една од најпознатите јадења на Шкотска.
Во оваа верзија на познатиот рецепт, пире од компири се мешаат во супата што создава дебелина и вкус. Во некои рецепти, сепак, наместо каша, прочистена, нови компири или парчиња компири се додаваат. Најдобриот компир за ова би бил многу поосетлив отколку оние што се користат за каша, а Џерси Ројалс работи многу добро.
Овој рецепт за Cullen Skink е исто така познат како Пушеле хадос супа во други делови на Велика Британија, бидејќи рецептот навистина е многу сличен.
Што ќе ти треба
- 1¼ pints (700 ml) млеко
- Мал грст рамен лист магдонос
- 1 ловоров лист
- 1lb (450g) неопределен, пушеле филе зафатен
- 2 oz (55g) путер
- 1 среден кромид, ситно сецкан
- 8 мл (250 гр)
- пире од компир , остаток или варен свеж
- Сол и бибер по вкус
Како да го направите тоа
Служи 4
- Истурете го млекото во голем, пространа тенџере. Извадете ги листовите од магдоносот и додајте ги стеблата во млеко. Ситно исецкајте ги листовите и држете ги на едната страна. Додадете го листовите за зачини и питона во млеко.
- Доведете го млекото со нежно вриење и вриејте 3 минути. Отстранете ја тавата од топлината и оставете 5 минути за билки да го впијат нивниот вкус во млекото.
- Извадете ја писета од млеко со лажичка и ставете ја на едната страна. Течноста се истура преку ситно сито и го задржува млекото кое го внесува билка.
- Загрејте го путерот во друг, помал сад. Додадете го кромидот и гответе нежно додека проѕирен зема околу 5 минути, внимавајте да не ги изгорите.
- Додадете го млекото на кромидот, потоа додадете го компирот и промешајте додека не се инкорпорира и густа, кремаста конзистентност.
- Пуштете ја пушената пида во месни парчиња и внимавајте да ги отстраните коските што може да ги најдете. Додај во супа.
- Додадете ги сецканите магдонос лисја во супата и доведете до нежно вриење и варете уште 4 - 5 минути. Не надмешајте. Ако над мешани тогаш ќе растури риба премногу.
- Вметнете ја супата и додајте сол и бибер колку што е потребно, внимавајте со солта, рибата ќе даде само солен вкус самостојно.
- Служат топло со саркастичен леб.
Изборен:
Гарнирајте ја супата со повеќе сецкан магдонос или малку екстра бибер како што е вашиот вкус. Понекогаш Cullen Skink се служи со јато јајце кокошката на врвот за уште повеќе, полнење супа или слабо извалкани јајца падна во супа пред да служат додава еден допир на софистицираност, ако ви служи на супа во повеќе формални повод.
Можете исто така да додадете чаша варен или загреан, конзервирана слатка пченка пред сервирањето, но ова не е вообичаено за традиционално за Cullen Skink, но повремено е забавно да се свират промените.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 377 |
| Вкупно масти | 18 г. |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 123 мг |
| Натриум | 462 мг |
| Јаглехидрати | 23 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 30 г. |