Тофу е исклучително популарна храна низ цела Азија. Тофу првпат беше употребуван во Кина пред 2000 години и експертите веруваат дека производството започнало некаде за време на династијата Хан (206-220BC). Од Кина, тофу беше воведен во Кореја и стигна во Јапонија околу осум век од н.е.
Според една кинеска легенда, тофу бил измислен кога еден готвач одлучил да експериментира со вкус на серија со готвени соја со злато нагари.
Тој завршил со правење на гравска соја (тофу), а Нагари често се користи во производството на тофу денес.
Освен оваа приказна за потеклото на тофу, исто така има толку многу различни приказни за тоа како е измислен тофу. Еден пример и фаворит е за еден човек кој многу ги сакаше неговите родители, но тие се претвориле во старост и ја изгубиле функцијата на нивните заби. Тие само можеле да јадат навистина мека храна, па човекот одлучил да подготви некои соја за своите родители. Бидејќи забите на неговите родители беа бескорисни, тој ја помеша сојата и ги направи како супа.
Неговите родители вкусиле малку супа од соја и го исплукале затоа што во супата имало премногу трошки од соја. Тоа не вкуси многу убаво, па тој ја помина супа од соја низ некои муслински квадрати. Неговите родители сеуште не му се допаднаа на супа затоа што сметаа дека е невкусна.
Затоа додал малку сол во супата од соја и повторно го загревал. Бидејќи супа беше премногу жешка, тој ја остави да се излади и откако се разлади, откри дека стана "желе".
Тој беше многу љубопитен, па тој имаше вкус и беше целосно изненаден од вкусот и текстурата. Тој служел дел од овој "соја желе" на своите родители, тие го сакаа и ова е како измислен тофу.
Ова е приказната што ми беше кажана кога бев мало девојче. Немам поим дали приказната е вистинита, но тоа е многу интересно.
На Запад има многу стигма против тофу. Многу луѓе не знаат како да готват тофу правилно и навистина мојот сопруг имаше малку искуство со тофу пред да го запознае. Неговите родители мислеа tofu звучеше одвратно, но правото tofu подготвени правилно може да биде апсолутно вкусни.
Tofu содржи едвај било калории, па на исток многу дами сакаат да јадат многу тофу во нивната исхрана за да им помогнат да изгубат тежина. Тофу исто така содржи високо ниво на протеини и е висока и кај железото и магнезиумот.
Исто така, постојат многу различни видови на тофу производи, вклучувајќи Douhua (豆花), кој е еден од моите омилени десерти во кинеската кујна. Исто така постои и мек или свилен тофу кој обично се користи за да се направат супи и салати. Цврстата тофу е идеална за пржење со мешање и за длабоко пржење. Други видови тофу вклучуваат екстра цврст тофу, ферментиран тофу, смрдлив тофу, сушен тофу, замрзнат тофу, тофу пулпа и тофу кожа. Сигурен сум дека постојат многу други видови на производи од тофу, но тие се оние кои главно ги користиме на Истокот.
Ако сте заинтересирани да научите како да подготвувате разни вида на грав, можете да ги погледнете статијата " Различни видови на грав и како да ги користите ".
Процесот со кој се произведува тофу има многу заедничко со правење сирење.
Коагулант се користи за да се зацврсти млечното млеко од соја и потоа се притиснуваат во солиден блок. Се користат серверски типови на коагуланти, од горенаведените нагари до калциум сулфат.
За да дознаете повеќе за тофу типови и готвење со тофу, ве молиме погледнете еден од нашите статии од поранешниот кинески експерт за храна " Страшно Тофу ".
Уредено од Лив Ван