Самбал е сос направен од чили , зачини, билки и ароми. Тоа е популарна подправка во Малезија, Индонезија и Сингапур. Самбал има комплексен вкус кој е одеднаш загаден, зачинет и жежок.
Традиционалниот начин на мелење на зачини за да се направи пастата на стаклени сандали е да се користи камен малтер и толчник . Состојките се ставаат во малтерот (садот) и, со раката што се движи во кружно движење, тие се премачкуваат на паста со толчник. Тоа е трудоинтензивен процес, но поборниците на традиционалниот метод тврдат дека побавното мелење подобро ги ослободува есенцијалните масла на зачините.
Модерен и полесен начин е да користите блендер или процесор за храна.
Кук самбан потоа фрли колку што е со топла сос, како што сакате на вашиот главен сад или ориз . Нека остатокот од самбал се лади пред да се дели на делови и да се замрзне. Замрзнатиот самбал ќе остане 2 до 3 месеци.
Што ќе ти треба
- 10 зачини или 8 мали црвени кромид
- 2 унци или 8 свежи чили
- 5 чешниња лук
- 1 дршка
- лимонска трева (користете само долните 3 инчи на дршката)
- 1/2 унца или 10 суви чили (натопени во топла вода 5 минути) или 3 лажички чили во прав
- 2-инчен парче свежа куркума или 2 лажички куркума во прав
- 2-инчен парче
- galangal или 1-инчен парче ѓумбир
- 5 лажици масло за готвење
- 2 лажици тамаринд паста или 4 лажици сок тамаринд
- 3 лажици
- палмова шеќер
- Риба сос , по вкус
Како да го направите тоа
- Излупете и приближно исечете го шунка или црвениот кромид.
- Избегнувајте чили и одвај семки. Овој чекор е целосно опционален. Отстранувањето на семето ќе ги отстрани некои од топлината од чилиите. Грубо се исецка на чилиите.
- Излупете и измазнете го лукот.
- Намалете ја лимонската трева.
- Излупете го куркумот и галангата, а потоа исецкајте.
- Користејќи малтер и толчник, мешалка или процесор за храна, измешајте ги првите седум состојки за да формирате паста. Ако мешавината е премногу сува и мелење е тешко, додадете лажица или така вода.
- Маслото се загрева во вок или мала тава. Кога маслото е умерено жешко, залепете ја пастата на тивок оган додека не мирисаат. Ова треба да трае околу 15 минути. Задржете ја топлината низ целиот процес и постојано промешајте ја пастата така што да не се држи до wok / pan.
- Додадете тамаринд паста или сок, палмова шеќер и риба сос.
- Нека пастата се готви додека се меша повремено. Подготвен е кога цврстите материи се одвојуваат од маслото. Користете веднаш или лади за замрзнување за понатамошна употреба.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 76 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 13 мг |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |