Sambal - Опис, вариеи и употреба
Што е Самбал?
Самбал е зачинет, чили базиран сос или вкус кој е популарен во многу земји низ Југоисточна Азија, особено Индонезија и Малезија. Сосот се состои од мелено или чиста чорба и може да вклучува мали количини на други состојки како што се цитрусни сокови, зачини , овошје, сол, шеќер или други зачини. Изработка на оваа зачинета чили паста е начин за зачувување на чили и често се користи кога свежи чили не се достапни.
Зборот "самбал" исто така се користи за да се означи јадење во кое сос од соја е главна состојка. На пример, малезиското јадење "Sambal goreng udang" е свеж ракчиња зачинети со сос од самба.
Самбални сорти
Постојат стотици видови на самбла кои се разликуваат во зависност од видот на кориците што се користат, други додадени состојки, текстура и регион во кој е направен.
Вкус: Популарни чили што се користат за да се направи самбал вклучуваат: habanero, cayenne , птичји очи и lombok. Нивото на топлина на самблата е директно поврзано со типот на чили што се користи. Во зависност од тоа дали шеќерот или овошјето се додаваат во самбла, може да има навестување за сладост за да се комплиментира топлината. Сорти кои содржат зачини, сол и други зачини речиси личат на вкус или чили базирана салса.
Текстура: текстурата на самбалот се движи од груб вкус до мазна пире. Традиционално, самбанот е направен со камен смртник и толчник за мелење на чили и други состојки во паста.
Самбал Oelek, кој може да се најде во многу западни продавници, произлегува од името на толчникот со кој е направен.
Како да го користите Sambal
Традиционално, самбалот се користи како универзален додаток. Тоа може да се додаде на јадења од јадења, супи, чорби, месо, ориз, па дури и јајца. Sambal, исто така, може да се користи за додавање на топлина и вкус на маринадите, сосови, сосови и шири.
Каде да се купи самбал
Поради зголемената популарност на азиската храна во САД, самарот може да се најде во многу поголеми продавници за храна во делот за етничка храна. Sambal Oelek е најшироко достапен во САД, иако специјализирани продавници, увозни продавници или етнички намирници може да носат други сорти.