Баскија се наоѓа во многу север од Шпанија, граничи со Франција. Тоа е добро познато на меѓународно ниво за својата кујна. Баскиската кујна е полна со прекрасни јадења од риба и школки, поради својата локација на брегот на Кантабриското Море. Постојат четири традиционални сосови за морска храна во баскиската кујна : црвена, бела, зелена и црна. Школки во зелениот сос, или Almejas en Salsa Verde на шпански, е типична баскиска тапа , со шишиња од магдонос попрскана низ целата земја. Лесно е да се подготви како мезе, прв пат. Додајте малку тестенини за да направите главен курс за лесна вечера. Служат со светло бело вино, како што се Txakoli .
Што ќе ти треба
- 1 - 1,5 lb./.5 - .75 кг. суровини
- школки во школка
- 8 oz./250 ml. бела маса
- вино
- 4 чешниња
- лук
- 1/2 голем кромид (или 1 мал кромид)
- Маслиново масло за да соте
- 2 суп.л-патки. брашно
- 2 sprigs
- рамен лист (италијански) магдонос
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
- Чистете школки од остатоци, песок итн. И исплакнете под ладна вода. Ставете го во средна сос тава и истурете половина од виното врз школки, а потоа додадете вода додека школки не се покриени. Донеси до вриење, а потоа се смали до врие и варете додека не се отворат школки. Отстрани од топлина, и ставете школки на чинија. Резервирајте течност за подоцна.
- Ситно исецкам кромид и лубеница лук. Истурете доволно маслиново масло за да го покриете дното на голем, длабок тавче и топлина. Кога е доволно жешко, sauté сецкан кромид, додавајќи лук по 3 до 4 минути. Кога кромидот е транспарентен, намалете ја топлината до средно ниско ниво. Додадете го брашното и пржете. Полека ставете го виното и задржувајте течност додека мешате. Додајте школки и вриејте 3 до 4 минути додека не се задебели. Прилагоди сол.
- Ситно се исецка магдонос. Посипете магдонос во тава. Мешајте мешавина. Ако сос е премногу густа, се промешува во вода малку по малку за да се намали.
- Послужете со парчиња багетии.
Служат предлог: Оваа тапа може да се направи во првиот курс со додавање на шпагети или linguine. Додека подготвувате школки и сос како што е наведено погоре, подгответе тестенини. Препорачаната големина на сервира е 2 унци на неварени тестенини, што е еднаква на 1 чаша варени тестенини. Значи, се готви половина фунта сува тестенини да им служи на 4 лица.
Повеќе шпански свежо рецепти
- Рецепт од Мурсиан стил - Алмејас а ла Мурцијана - Школки во папрака и сос од бело вино
- Шпански риби и школки во лук вински сос - риби и школки со алиоли базирани лук и вински сос