Mejillones en Escabeche рецепт

Школки се многу чести во Шпанија како тапа и често се служат и топло и студено. Рецептите на шпанските школки се многу едноставни: вообичаено, само неколку состојки се комбинираат за сезона на исклучително свежи шпански школки.

Овие вкусно маринирани школки (наречени mejillones en escabeche на шпански) се достапни во мали конзерви и само за било кој супермаркет. Квалитетот (а со тоа и цената) варира во голема мера. Но, да ги направиме од нула вкусови дури и подобро, и тоа е многу лесно! Сè што ви треба се некои свежи школки и малку зачини, а вие ќе уживате во домашна маринована школката за кратко време.

Овие школки имаат интензивно зачинет сос од кромид, вино, лук и шпанска пиперка што само со текот на времето се подобрува. Сакаме да го направиме ова јадење еден ден пред и да го чуваме во фрижидер најмалку дваесет и четири часа. Ние го служеме следниот ден со свеж рустикален леб, или како мезе (шпански тапа) или прв курс.

Што ќе ти треба

• 2 килограми суровини школки во нивните школки
• 1/2 големи
• жолт или бел кромид
• 6
• чешниња од лук
• 2 до 3 супени лажици екстра девствено маслиново масло
• Сол по вкус
• 2 лажици пушеле шпанска пиперка
• 2 чаши (16 унци) на суво бело вино
• 6 лажици оцет

Како да го направите тоа

1. Чистете ги школките со цврста четка, отстранувајќи ги остатоците од надвор. Исплакнете темелно под ладна вода.
2. Ставете ги сите школки во голем сад со околу 1 сантиметар вода на дното. Покријте и ставете го на висока температура и варете додека школките не се отворат.
3. Извадете од шпоретот и ставете го школки во сито.
4. Исплакнете под ладна вода. Отстрани и оставете да се излади.
5. Додека школки се ладат, кора и се исецка на кромидот и лук. Истурете 2-3 лажици шпански маслиново масло во голем тег на тава и теено масло на средна топлина. Откако маслото е доволно жешко, оставете го кромидот и лукот до златно во боја.

1. Отстранете го садот од топлина и додадете сол, папрака, бело вино и оцет. Промешајте ги сите состојки додека не се раствори сол и пиперка.
2. Отстрани школка од месо. Отфрлете ги сите школки кои не се отвориле.
3. Вратете ја таважата до горилникот со мешавина на кромид и вино и свртете ја топлината на ниско ниво. Додај школки да се тава и се промешува. Симнете на ниско до средно ниско за 3-4 минути, потоа оставете ги да се изладат 5-10 минути пред сервирањето.
4. Служат со чепкалки за заби и парчиња леб во француски стил.

Иако овие школки се вкусни веднаш штом се готват, тие се повеќе вкусни кога се фрлаат и се јадат следниот ден.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	642
Вкупно масти	19 г.
Заситени масти	3 г.
Незаситен масти	9 г.
Холестерол	127 mg
Натриум	928 mg
Јаглехидрати	37 g
Диетални влакна	3 г.
Протеин	57 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)