Тортас де Ацеит или шкрипери на шпански маслиново масло, се тенки, крцкави, квасецки со мешавинки со маслиново масло и попрскани со шеќер. Ќе видите подолу како да ги вкусите со вода од портокал и / или анасон, како што сакате. Тие се особено добри, заедно со парчиња или делови од стари сирења, како што се Манго или Гауда, но тие се вкусни сами по себе како и закуска со чај или кафе (или шери !).
Немојте да бидете премногу заплашени од потребата да ги превртите - тестото е прилично лесно да се работи, не е премногу деликатно и доволно силно за да се одржи неговата форма кога ќе ја преместите од тркалачката површина до тавата.
Што ќе ти треба
- 1/3 чаша топла вода
- 2 лажички сув активен квасец
- 1/3 чаша
- екстра-девствено маслиново масло (плус повеќе за четкање)
- 1/2 лажичка сол
- Изборно: 1/2 кафена лажичка портокалова кора
- Факултативно: 1 кафена лажичка
- вода од портокалова боја
- Изборно: 1/2 лажичка анасон
- 2 шолји универзално брашно (плус повеќе за тркалање)
- 2 лажици шеќер за попрскување (или повеќе по вкус)
Како да го направите тоа
- Ставете ја топла вода во чинијата со мешалка за ставање или голема сад за мешање. Посипете го квасецот. Нека оваа мешавина седи околу 5 минути до појава на шампанско или пена на површината (на тој начин знаеш дека квасецот работи).
- Промешајте во маслиновото масло и сол, како и секоја кора од портокал, вода од портокалова боја и / или анасон што сте ја одбрале да ја користите.
- Промешајте во брашното за да формирате тесто. Откако тестото се формира, користете кука за тесто на миксер за миење да го мачете тестото околу 5 минути. Или, свртете го тестото врз лесно изветрената работна површина и мачкајте со рака. Барате текстура која се чувствува како вашата ушна маст кога ќе изклинвам малку од тоа.
- Покријте го тестото со чиста ткаенина или пластика и оставете да седат 30 минути .
- Загрејте ја рерната на 375 F и линија 2 големи печење листови со silpats или пергамент хартија.
- Поделете го тестото на 4 еднакви делови. Работејќи со 1 дел поединечно, поделете ги овие 4 дела на 6 парчиња. Треба да имате 24 мали парчиња.
- Се тркалаат секое парче во топка. Работа со една топка во еден момент, се тркалаат во 6-инчен кружен облик. Кругот ќе биде тенок. Многу тенок. Тестото е прилично силно и ќе можете да го направите навистина тенок без премногу проблеми. Користете дополнително брашно колку што е потребно за да ги задржите од лепење, но, во зависност од влагата во вашата кујна, можеби нема да ви треба брашно.
- Поставете го кругот на 1 од подготвените плочи за печење. Секој лист за печење треба да држи 3 кругови. Кога обајцата листови се полни, лесно измешајте ги круговите со вилушка и посипете ги со шеќер.
- Печете 5 минути, ротирајте ги 2-те садови за печење во друга позиција и печете уште 5 минути. Тортите треба да бидат златни со кафеави точки.
- Префрлете ги во ладилниците за ладење и внимателно чистете ја секоја мака со маслиново масло. Чувајте го ова четкање многу светло - само мош, метеж над врвот што нема да ја допре целата површина.
- Повторете го тркалањето, печењето, ладењето и четкање со останатите серии.