Кога купуваат садови за готвење , многу луѓе се прашуваат дали треба да се одлучат за неструјдните садови за готвење или редовните непроветрени нерѓосувачки челик. Одговорот не е толку пресечен и сушен колку што изгледа, но сето тоа се сведува на личен избор.
Постојат многу предности и недостатоци за секој тип на садови. Nonstick садовите за готвење се лесни за употреба и чисти, бидејќи мазната облога помага да се задржи храната од лепење, а исто така е лесно да се исчисти потоа.
Готвачите што се свесни за здравјето, како што можат да користат многу помалку масло (малку масло, за подмачкување на површината за готвење, сеуште се препорачува), отколку со неподвижни садови за готвење. Но, таа корисна површина за готвење носи и некои потенцијални ризици. Одредени научници, еколози и групи за застапување на потрошувачите се загрижени за хемикалиите кои се користат за да се направат многу нерамни премази, како што е PTFE (најчесто познат како тефлон), на пазарот денес. Хемиската супстанција која е најзагрижувачка е ПФОА . Агенцијата за заштита на животната средина побара од повеќето големи хемиски производители да ја прекинат употребата на PFOA до 2015 година.
Важно е да се напомене, сепак, користење на nonstick садови за готвење нема да ве изложуваат на PFOA бидејќи хемикалијата е само во докази во процесот на производство и не завршува во готовиот садови. Меѓутоа, изложувањето на нестандардни тави на многу високи температури, пак, ќе ги ослободи другите потенцијално токсични хемикалии во воздухот, па ако користите некласични тави, преземете мерки на претпазливост: Никогаш не загревајте тава празна на горилникот, држете го горилникот на средно или ниско и исфрлете тавче ако нејзиниот слој почнува да чип или снегулка (за да се спречи тоа да се случи, избегнувајте користење остри или метални прибор).
Конечниот недостаток на nonstick обложување е оној кој повеќето професионални готвачи и довршена домашни готвачи ќе биде брзо да се истакне: nonstick тави едноставно не може да се постигне ефект на сечење и Браунинг ефект дека неслојување од нерѓосувачки челик тава не. Наместо тоа, храната повеќе или помалку пареа во сопствените сокови. Можете исто така да најдете повеќе еколошки нецврста завршница на пазарот, како што е керамичката облога на садовите од Bialetti (дознајте повеќе за еколошки непроменливи садови за садови)
Во меѓувреме, нескроените нерѓосувачки тави прават одлична работа при изработката на таа прекрасна и вкусна браунинг (наречена Maillard реакција ). Тие се потрајни, бидејќи нема премази за да се заштитат. И додека рачките се изработени од топлински отпорен материјал, тие обично се безбедни во рерната. Недостатокот е тоа што изгорена храна може да бара масло за лактот да се симне (обидете се со абразивни средства за чистење како Bon Ami или пријател на Barkeeper's).
Нашата препорака? Купете една или две вештачки леци за готвење јајца, палачинки и друга храна за која се знае дека се држи до тава, но инвестирајте во висококвалитетно неженско неженско челик за остатокот од вашите садови. На пример, нема потреба од нестактериско обложување во соковници или саксии, каде што содржината најверојатно е течност.