Портокаловата вода за вода (наречена и портокалова вода) е миризлива вода која често се наоѓа во домовите во Мароко, каде што ќе го најдете како парфем и освежувач или се користи во кулинарски препарати како состојка. За второто, се појавува во долги десерти и слатки, како што се марокански пудинг за ориз и марокански сладок ролс со аниса и сусам , но исто така ќе најдете додавање мирисна вкус на вкусни јадења како што се кокошка Бастила и Томато џем .
Традиционалниот метод за правење чиста портокалова вода за вода бара дестилација со пареа во специјална опрема за бакар позната како минијатурна или катара во марокански арапски. Бидејќи повеќето од нас не поседуваат мир, наместо тоа можете да го пробате овој метод за лесен почеток. Таа повикува на внесување на свежо избраните цветови во дестилирана вода, со користење на заедничка опрема за кујна. Додека не е толку интензивно зачинет како што е дестилирана пареа на пареа, сепак ќе остане мирисна вода од портокалова боја за да се обиде во мароканските рецепти .
Црвените цвеќиња од Медитеранот од Севиља традиционално се претпочитаат, но можете да пробате други сорти. Или, обидете се со користење ливчиња од роза за да направите свој роза вода во вода.
Многу благодарам на Хели Бодвик од Невен Лејн за споделување на овој рецепт и метод.
Ако не добиете резултати што ви се допаѓа, можете да купите портокалова вода за вода на интернет или да ја барате во аптеките и халал или блискоисточните пазари. Бидете сигурни дека тоа е 100 проценти чисто, а не вештачки вкус.
Ниво на тешкотија: Просечно
Потребно време: 1-часовна подготовка, плус неколку недели време на пиење
Еве како:
- Користете цвеќиња кои не биле испрскани со хербициди, пестициди или инсектициди.
- Цветовите не треба да бидат хибридни сорти бидејќи мирисот и суштината може да се одгледуваат од нив во корист на "шоу-бизнисот".
- Изберете цветови рано наутро пред сонцето да стане жешко, околу 2 до 3 часа по изгрејсонцето.
- Измијте ги цутите и ливчињата во ладна вода и исплакнете темелно за да ги отстраните инсектите и нечистотијата.
- Macerate ливчиња со камен или порцелан малтер и толчник и да седат за неколку часа.
- Ставете ги ливтите во голема стаклена тегла со капакот и покријте со дестилирана вода. Помалку е повеќе. Секогаш можете да додадете повеќе подоцна.
- Да застанеме на целото сонце неколку недели. Проверете го мирисот. Ако е премногу слаба, оставете ја на сонце уште една недела.
- Црвената вода ја вбризгуваме во неколку помали стерилизирани тегли со капаци.
- Да се чува на ладна темна локација како што е фрижидерот.
Што ви треба:
- Црвени ливчиња од портокал, по можност од портокалови дрвја во Севиља
- Дестилирана вода
- Чаша, цедилка и свежа вода за миење на ливчиња
- Камен или порцелански малтер и толчник
- Голем стаклен тегла со капак
- Мали стерилизирани стаклени тегли или шишиња за складирање на портокалова црна вода