Flambé рецепти Совети и совети
• Користете фламенска тава со заоблени, длабоки страни и долга рачка.
• Топлина алкохол полека преку низок пламен во тенџере со големи страни за да се избегне шанса за тоа да запали прерано. (Точката на вриење на алкохолот е 175 степени Ф, многу пониска од водата.)
• Алкохолот може да се загрее во микробранова печка за околу 15 секунди со моќност од 100%, додека не биде топло на допир.
• Користете долги камини или долг скара за да ги запалите гасовите на алкохолот на работ на садот, а не самата алкохол.
• Бидете подготвени за потенцијално далекусежни пламени и соодветно застанете, осигурувајќи го да го спречите вашето лице.
• Гасови исто така може да се запалат со поместување на подалечната страна на садот (спроти рачката) кон изворот на топлина.
• Не истурајте ликер директно од шишето во врелиот сад. Осветлените испарувања можат да го следат токерот на пијалокот назад кон шишето и да предизвикаат експлозија. Истурете ја потребната количина во друг контејнер, загрејте го, а потоа додадете.
• Откако ќе додадете алкохол на тавата, не го одложувате осветлувањето. Вие не сакате храната да го апсорбира суровиот алкохол и да го задржи суровиот вкус.
• Бидете сигурни дека ќе го оставите доволно долго или ако вкусот на алкохолот ќе ја надвладее храната. Промешајте за да ги комбинирате вкусовите пред да служите.
• Изберете алкохоли или ликери кои се бесплатни за храната која се готви, како што се бренди за овошје со вкус на овошје и виски или коњак за месо.
• Алатка за азбест за готвење исто така може да помогне да се осигура бескорисно искуство со фламинго.
• Ако садот не светне, тоа веројатно не е доволно жешко.
• Ако го планирате фламенот како изведба за вашите гости, не го запали садот додека не се на масата, подалеку од гостите и сите централни или запаливи предмети.
• Не носете осветлена чинија на масата. Течноста може да се извади од тавата, што резултира со опасност од изгореници или пожар.
• Храната што треба да се фрли исто така мора да биде топла. Студената храна може да се излади топлата алкохол до точка каде што нема да светне.
• Месото ќе бара 1 унца алкохол или ликер по порција.
• Ако не сакате да пролетувате за целосно шише алкохол, повеќето продавачи продаваат единечни димензии како оние што се продаваат на авиони.
• За десерти и овошја посипете со гранулиран шеќер пред да додадете загреана алкохол и осветлување.
• Ако сакате огнот, но не сакате алкохолот во десерт, натопете ги шеќерните коцки во ароматизиран екстракт (не имитација). Ставете ги коцките околу периметарот на садот и светлото.
• Изведете го вашиот фламб во затемнета просторија за повеќе театарски ефект, но бидете сигурни дека имате доволно светлина за да видите што правите.
Повеќе за Flambé и Flambe рецепти:
• Како да се Flambé
• Flambé совети и совети
•
Готвачи
| • | Страници со босови Contessa |
| • | Направете го тоа помалку! Партии: трикови на трговијата од кујни на професионални угостители |
| • | Готвење за толпата: менија, рецепти и стратегии за забавни 10 до 50 |
| • | Совршена партија храна: Сите рецепти и совети што некогаш ќе треба за стрес-Слободен Забава од Diva на до-напред |
| • | Повеќе готвачи |