Јагнето е толку нежно месо и со многу различни парчиња, се одликува толку убаво до различни форми на готвење, како што се плетенки, пржење на тави и долго, бавно готвење за помали тензии како што се рамото или вратот.
Печење, сепак, е метод на избор за ногата. Ова може да биде брзо или можете да го користите долгиот метод кој го задржува јагнето за омоти на времето, завиткан во ќебе. Иако многу одбегнуваат од ова, се плаши дека јагнето нема да биде правилно готвено, тоа создава најнежливо јагне кое некогаш). Побрзиот метод сè уште ќе трае неколку часа во зависност од големината на ногата.
Јагнето е добар кревет со неколку ароми, вклучувајќи рузмарин, лук, магдонос и нане, па користете ги кога можете
Рецептот подолу е за нога на јагне со коска, имајќи ја коската што помага при готвење на јагнето со задржување на топлина за време на одмор, исто така, помага со вкус. Многумина претпочитаат коска да се отстрани, бидејќи го олеснува резбањето. Вие избирате, но предност секогаш би била да го задржите.
Што ќе ти треба
- 2 чешниња лук
- 3 фунти. 3 oz. нога на пролетното јагнешко месо
- 5 суп.л-патки. екстра девствено маслиново масло
- 1 суп.л-патки. морска сол снегулки
- 2 до 3 sprigs свеж рузмарин (лесно исплакнете да се отстрани било прашина)
- 2 суп.л-патки. мек путер
- 3 суп.л-патки. обична брашно
- 1 мала чаша бело вино
- 3 чаши јагнешко или пилешко месо
- Изборно: 1 лажиче. црвено рибизла
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 375 F / 190 C / гас марка 5.
- Неколку часа (или дури и ноќта пред) го отстрануваат јагнето од фрижидерот и го ставаат во ладно, но не и студено место. Секогаш гответе јагнето на собна температура, готвење директно од фрижидерот значи дека надворешноста на месото ќе се готви долго пред центарот.
- Намалете ги чешничките од лук во мали маснотии.
- Целиот јагнешко месо се суши со кујнска хартија. Потоа користејќи мал остри нож, направете ситни засеци во масното ткиво на јагнешкото, со што не го прободувате месото, туку само правите мали џебови за да го лизнете лукот. Појавете го чешакот на лук во секој отвор.
- Истурете го маслото над јагнето и масажајте над целата нога, а потоа посипете со морска сол.
- Ставете го јагнето во пространа послужавник за печење, поставете го розмарикот на врвот и ставете го во центарот на топла рерна и гответе за 1 1/2 часа, проверете од вино на време за да бидете сигурни дека јагнето не гори или готвење премногу брзо Од надвор. Ако е така, малку ја намалувате топлината на рерната (некои печки работат потопло од нормалното, особено кога се малку постари) или, покријте лабаво со фолија.
- Измешајте го путерот со брашното за да формирате густа паста. Стави во фрижидер
- Извадете ја јагнешко месо од рерната, ставете го на пластифицирана плоча или сад и покријте ја со фолија. Оставете го јагнето да се одмори на топло (но не топло) место 20 минути.
Направи го Gravy:
- Фрлете го рузмариот од калапот за печење и отстранете го вишокот маснотии. Ставете го калајот за печење на средно топлината на врвот на шпоретот. Донесете ги соковите од месото на жешко, потоа врзете во виното и добро се промешувајте со дрвена лажица за да соберете секакви изгорени ароми.
- Додадете ја состојбата и доведете до вриење и потоа истурете низ сито во тенџере, вратете го на вриење и намалете за една третина. Земете ја пастата од путер со брашно од фрижидерот, размачкајте мали парчиња во садот што врие додека дебелината не ви се допадне. Конечно, промешајте го црвениот рибизла ако го користите.
Служат топла сос со дебели парчиња од јагнешко месо, и свежо направен сос од нане, заедно со јадење од печено компир, или H asslebacks , и свеж, сезонски зеленчук.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1013 |
| Вкупно масти | 70 гр |
| Заситени масти | 27 g |
| Незаситен масти | 32 g |
| Холестерол | 266 мг |
| Натриум | 1,612 мг |
| Јаглехидрати | 19 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 70 гр |