Ова бавно готвеното јадење од Маракеш традиционално се подготвува во глинен сад наречен тангија . Наместо да се готви месо дома, тангијата ќе биде доведена до печка во близина на амам , каде што ќе го забави готвењето во пепел од огнот што се користи за загревање на бања. Бидејќи тангијата била популарна меѓу мажите, особено невенчаните работници, понекогаш се нарекува и "чорба од ергени". Исто така, служи како семејство за јадење или ресторан нуди.
Ако немате тангија , можете да го рекреирате садот со користење на друг сад за глина од германска печка, холандска печка или длабока тепсија. Горните насоки се исто така подолу.
Исто така, пробајте пилешка тангија со зелени маслинки и Тангија Мекнаси со кромидни кромид. Или, ако уживате во разновидното месо, можеби ќе сакате Тангија со телиња или нозе на јагнешкото.
Што ќе ти треба
- 4 килограми (речиси 2 килограми) јагнешко или говедско месо, се сече на 4 до 5 инчи парчиња
- 1 среден кромид, сецкани
- 1 мала глава лук (6 до 8 каранфилче), сецкани
- 1 голем шарен свеж магдонос или цилинтро, сецкан
- 2 лажички
- Ras el Hanout
- 2 лажички ким
- 1 1/4 лажичка сол
- 1 лажичка шафран теми, загреани нежно, а потоа се распарчи
- 1 лажичка куркума
- 1 лажичка ѓумбир
- 1/2 лажичка црн пипер
- 1/2 лажичка бел пипер
- 1/2
- сочувана лимонска кора, ситно сецкани
- 1/2 конзервиран лимон, се сече на клинови
- 1/4 чаша маслиново масло
- 3 до 4 лажици вода
Како да го направите тоа
- Мешајте го месото со кромид, лук, магдонос или цилинтро, зачини и сецкан сочуван лимон. Префрлете ја мешаната мешавина на месо во тангија (или други длабоки садови за готвење со фурна). Додадете маслиново масло, смена (ако користите), сочувани лимон клинови и вода.
- Покријте го врвот на тангија со круг на пергамент хартија (треба да се намали малку поголем од дијаметарот на отворот). Покријте ја пергаментната хартија со слој од алуминиумска фолија, завиткајте ја и запечатете ја фолијата на танг . Проверете ја фолијата и пергаментната хартија на две или три места со вилушка.
- Ставете ја танг во ладна печка, поставете го термостатот на 275 ° F (140 ° C) и вклучете ја рерната. Оставете ја тангијата 5 до 6 часа, при што можете да проверите дали месото е соодветно готвење. Треба да падне од коската и да биде маслодајна.
- Служи тангија на голем комунални послужавник со марокански леб ( kobz ) за преземање на месо и сос.
Совет: Ако вашата тангија е премногу висока за вашата печка, поставете ја на своја страна под агол, со врвот покриен со парче бакарна лента , како што е превртена панталона.
Шпорет за готвење врвот
Можете исто така да готвите тангенски шпорет врвот во сад со тешки дно или притисок шпорет. Зголемете ја водата на 2 1/2 чаши и вриејте 2 1/2 до 3 часа (гледајте го нивото на водата) или притискајте го готвењето 1 час, додека месото лесно не се распадне со прстите. Намалете го сосот до густа и сервирајте.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1171 |
| Вкупно масти | 81 g |
| Заситени масти | 32 g |
| Незаситен масти | 36 г. |
| Холестерол | 363 мг |
| Натриум | 299 мг |
| Јаглехидрати | 5 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 99 г. |