Марокански печено пилешко со рецепт за конзервирани лимони

Пилешко со зачувани лимони и маслинки е класично мароканско јадење. Методот на печење бара да ги маринира целите кокошки со марокански зачин и потоа да го забават кокошките следниот ден. Солен лук, лимон, и шафран сос е подготвен шпоретот врвот.

Овој метод е особено корисен за хранење толпа, бидејќи поголемиот дел од подготовката може да се направи претходниот ден. Мароканската етика е да им служи на едно пилешко за секои три возрасни лица. Зголемете го рецептот пропорционално за бројот на кокошки што планирате да ги направите.

Исто така, обидете се со конвенционалниот метод на шпоретот и методот на подготвување на ова јадење. За полнената верзија, видете Марокански печено пилешко полнење со маслинки, гиблати и ориз Вермичели.

Што ќе ти треба

• 1 цела кокошка
• 1/2 лажичка сол
• 1/2 лажичка пиперка
• 1/2 лажичка ѓумбир
• 1/2 лажичка куркума
• 1/4 кафена лажичка
• шафрани нишки (распарчени)
• 1 лук лук (ситно сецкан или притиснет)
• 1 лажица цилинтро (сецкани, свежи)
• 1 лажица маслиново масло
• 1 лажица сок од лимон
• За сос:
• 2 големи кромид (жолто или бело)
• 2 чешниња лук
• 1 лажичка ѓумбир
• 1/2 лажичка црн пипер
• 1/4 кафена лажичка
• бел пипер
• 1/4 лажичка сол
• 1/2 лажичка куркума
• 2 лажици сецкани свеж cilantro
• 1 цимет стап (опционално)
• 1 лажичка смена (марокански зачувани путер - опционално)
• 3 до 4 лажици растително масло
• 1/4 лажичка шафран теми (распарчени)
• 1
• конзервиран лимон (отстранети четвртки и семиња)
• Неколку маслинки (црвена или зелена)

Како да го направите тоа

Зачинете го пилешкото

1. Напијте го зачинот за пилешко од ѓумбир, куркума, лук, цилинтро, маслиново масло и сок од лимон.
2. Нежно подигнете и разлабавете ја кожата на пилешкото од градите и нозете, оставајќи ја кожата непроменета. Лажирајте го најголемиот дел од мешавината на зачини под кожата и протријте ги зачините преку месото, внимавајќи да стигнат до ногата.
3. Свртете го пилешкото и олабавете ја кожата од задниот дел на пилешкото. Додадете го преостанатиот зачин на зачини на задната страна, стигнувајте до нозете ако е можно.

1. Соли и пиперка на шуплината на пилешкото, ги нагризувајте нозете и тријте малку маслиново масло на надворешноста на пилешкото. Пренесете го пилешкото во чаша или пластична чинија, цврсто покријте и фрижидејте во текот на ноќта.

Гответе го кромидот сос

1. Отстрани го шафранот. Исечете го кроминот колку што е можно послабо. Поставете го кромидот, лукот, преостанатите зачини, цилинтро, масло и смрзнато месо во плитка коноп со тешки дно или холандска печка . Покријте и варете над средна топлина, мешајќи повремено за еден час или додека кромидот е мек и лесно може да се пире со лажица или зеленчук. Избегнувајте го согорувањето на кромидот и додајте малку масло или вода ако е потребно за да се спречи лепењето на кромидот.
2. Исчистете го кромидот и продолжете со готвењето, откријте го, додека кромидот не се сведе на дебела мешана маса која седи во маслото. Колку долго ќе потрае, ќе зависи од тоа колку се кромидни влакната, колку ви се исечени, и колку широк е садот.
3. Кога кромидот е обединета маса, измешајте ја шафрата и отстранете го кромидот од топлината. Во овој момент, сосот може да се излади и да се лади преку ноќ.

Печете го пилешкото

1. Пренесете го пилешкото на подмачкано плитко тавче за печење, оставете го пилето да седи на собна температура 30 минути. Загрејте го рерната 325 F (160 C).
2. Печете го пилешкото откриено, повремено погребајте го и вртете го тавчето до половина од готвењето, за 2 до 3 часа, или додека кожата не е златно-кафеава и ногата лесно може да се помести во зглобот.
3. Префрлете го вареното пилешко на служење плоча, или држете го топлиот во исклучена печка.

Заврши Изработка на сос

1. Истурете ги соковите од тавата за печење во мешавина од сос, со мешање за мешање. Додадете го зачуваниот лимон и маслинки, 2 или 3 лажици вода, како што е потребно, и потопете го сосот на средна топлина околу 10 минути, или додека добро се вклопува и сосот е густ.
2. Истурете го сосот на послужавното послужавник, лепење на малку сос и маслинки над кокошката. Намалете го пилешкото со некои од зачуваните лимони и сервирајте го веднаш со мароканскиот леб ( khobz ) за извлекување на пилешкото и сосот.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	589
Вкупно масти	35 г.
Заситени масти	7 g
Незаситен масти	19 г.
Холестерол	107 mg
Натриум	147 мг
Јаглехидрати	33 г.
Диетални влакна	4 г.
Протеин	38 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)