Зачувани лимони се лимони кои се киснале во соли и сокови. Исто така, се нарекува кисела лимони, тие додаваат солен, карактеристичен лимон вкус на марокански тагини, сосови и салати.
Готвење со конзервирани лимони
Иако се неопходни за многу марокански рецепти , личниот вкус диктира како може да се користат сочувани лимони. Некои готвачи секогаш го отстрануваат месото, на пример, додека другите го оставаат тоа кога додаваат зачуван лимон на тагини и сосови.
Во салатите, сепак, обично се користи само ситно сецкан кора.
И солта и pungency може да се контролира со колку сочувани лимон се користи, и кога лимони се додаваат во садот. Колку подолго лимоните врие во сос, толку повеќе сол и лимон вкус што ќе бидат ослободени.
Направете свој зачувани лимони
Зачуваните лимони се многу лесно да се прават дома. Потребно е само неколку минути да ги спакувате лимоните со кошерна сол и да ги покривате во тегла, но ќе треба да дозволите околу еден месец или повеќе за лимоните да се омекнат и марината. Како да ги сочуваме лимоните ни кажува токму како да го направите тоа.
Ако сте во Мароко, обидете се да одберете doqq или boussera лимони (продадени како "citron beldi" ). Надвор од Мароко, Еурека или Мејер лимони се фаворизирани за зачувување, но секоја сорта ќе работи.
Каде да купите сочувани лимони
Ако не сакате да ги направите сами, можете да купите сочувани лимони онлајн од продавачи како што се Мустафа, Замури Спајс и Белазу.
Локално, конзервираните лимони може да се најдат на пазарите на Блискиот Исток или Халал, или во поголемите продавници за храна што увезуваат производи и специјални производи.