Белиот сос, познат и како Бешамел , се користи во различни јадења и е основа за многу сосови.
Дебелината на бел сос зависи од садот што го правите. Тенок бел сос се користи во крем супи; средно бел сос обично се користи во лаковите и како сос или сос. Дебели и тешки бели сосови се користат во мешавини од суфле и крокет.
Еве чекори за основен тенок, среден, дебел или тежок бел сос со некои популарни варијации.
Што ви треба
Тенки бел сос
- 1 лажица путер
- 1 лажица универзално брашно
- 1/4 лажичка сол, или по вкус
- цртичка свежо мрсна црн пипер
- 1 чаша млеко или половина и пол
Среден бел сос
- 2 лажици путер
- 2 лажици универзално брашно
- 1/4 лажичка сол
- цртичка свежо мрсна црн пипер
- 1 чаша млеко или половина и пол
Дебел бел сос
- 3 супени лажици путер
- 3 лажици универзално брашно
- 1/4 лажичка сол
- цртичка свежо мрсна црн пипер
- 1 чаша млеко или половина и пол
Тежок бел сос
- 4 лажици путер
- 4 лажици универзално брашно
- 1/4 лажичка сол
- цртичка свежо мрсна црн пипер
- 1 чаша млеко или половина и пол
Како да го направите тоа
- Во мал, тежок тенџере , се топи путерот на тивок оган.
- Мешајте го брашното во топено путер.
- Додадете 1/4 кафена лажичка сол и цртичка од свежо црна црвена пиперка.
- Готвење на тивок оган, мешајќи, најмалку 2 минути за да го минимизирате вкусот на брашното.
- Полека додадете 1 чаша млеко, мешајќи постојано.
- Продолжете со готвење полека додека не се излади и задебели.
Совети
- За да го направите стандардниот Бешамел сос, откако ќе го додадете млекото во средниот рецепт за бел сос, додадете еден мал кромид наполнет со 3 каранфилче, лист од ловови и решетка од морско оревче.
- Лесно, крем или комбинација може да се користи на местото на млекото (види варијации, подолу).
- Додајте повеќе вкус со зачини со целер сол, морско оревче, лажичка сок од лимон, сок од кромид или шери, или неколку супени лажици сецкани пиперки или магдонос.
Варијации
- Сос од сирење: Додајте 1/2 чаша рендан чедарен сирење во сосот штом ќе го однесете од горилникот. Промешајте додека не се стопи сирењето. Фрлиме со тестенини, додајте го во тепсија или послужете за зеленчук.
- Велуте сос: Наместо млеко, овој сос е направен со залиха или супа. Користете пилешко месо, говедско месо или риба, или употребувајте супа од зеленчук. Во зависност од видот на залиха или супа што го користите, ова е добар сос за да служите со пилешко, говедско месо, риба и морски плодови или зеленчук.
- Крем сос: Додадете неколку лажици тежок крем во сосот пред да се направи.
- Херб сос: Додајте околу 1/2 лажичка сушени босилек, коприва или копар во сосот неколку минути пред да се направи. Или додадете околу 1 лажичка свежи билки.