Овој слатки и солени пилешки тагински рецепт е лесен за подготовка во тенџере со тешки дно или традиционален тагин. Додадете ја опционалната бела бибер и Ras el Hanout ако сакате дополнително зачинето зачинување во контраст со сос од сируп.
Како и со другите марокански овошни тагини , тостните семе од сусам или пржените бадеми може да се додадат како гарнитури. Послужете ја садот со марокански леб за да го извадите сè.
Двојно време за готвење ако користите глина или керамички тагин . Исто така, пробајте го Јагнето или Говедското Тагин со Датуми .
Што ќе ти треба
- 1 пилешко, се сече на парчиња
- 2 средни кромид, рендан
- 3 чешниња лук, пресечени или ситно сецкани
- 1 1/2 лажички ѓумбир
- 1 лажичка црн пипер
- 3/4 лажичка сол, или по вкус
- 1/2 лажичка
- шафран теми , се распарчи
- 1/2 лажичка куркума (или 1/4 лажичка марокански жолта боја)
- 1/4 кафена лажичка
- бел бибер (опционално)
- 1/4 кафена лажичка
- Ras El Hanout (не е задолжително)
- 1 цимет стап
- 2 лажици маслиново масло
- 1/4 чаша путер
- мали грст цилинтрорски шипки, врзани во букет
- 1 чаша пилешка супа
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 шоља дланки (како Меџиол)
- 3 лажици мед, или по вкус
- 1 1/2 лажички цимет
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 лажица тост семе од сусам (по желба)
- неколку пржени бадеми (незадолжително)
Како да го направите тоа
Конвенционален метод на саксија
- Во голем сад со тешки дно, измешајте го пилешкото со кромид, лук, зачини, масло и путер.
- Покријте и протресете со средно ниска до средна топлина околу 15 минути, додека не се формира богат сос на дното на садот. Промешајте често за да го свртите и залепете го пилешкото од сите страни.
- Додај супа и cilantro.
- Накратко ја зголемувате топлината за да ги вриете течностите, а потоа покријте и готвите на средно ниска топлина, мешајќи повремено, за 30 до 45 минути, или додека пилето не е многу тендер и течностите се намалуваат. (Забелешка: околу половина пат готвење, отстранете и задржете ја 1/2 чаша на течности.)
- Ставете ги датумите, циметот и медто во мал сад со резервирани течности.
- Нежно се мешаат да се комбинираат, а потоа врие над средната топлина за 5 до 10 минути се додека датумите не се тендерски и сосот е сируп.
- Да служат, префрлете го пилешкото и сосот кон служење. (Отфрлете го циметниот стап и cilantro.) Лажирајте ги датумите и сирупот во текот на пилешкото, по желба, ако сакате, со семе од сусам или пржени бадеми.
Метод на глина или керамички тагин
- Намачкајте еден од кромид наместо да го решите и слој кромид прстени на дното на тагинот.
- Измешајте го пилешкото со рендан кромид, лук, масло, путер и зачини, и ставете го пилешкото месо надолу, на кромидните прстени.
- Завиткајте ја супата во чинијата за да ја исчистите од лепливоста и истурете ја течноста во тагинот. Ставете го цилинтро букет на врвот на пилешкото.
- Покријте го и поставете го тагинот на дифузер на средно топлотно ниско ниво.
- Дозволете тагинот да стигне до вриење (ова може да потрае подолго време), а потоа да се намали топлината на најниска температура потребна за одржување на вриењето.
- Дозволете тагинот да се готви за 1 1/2 до 2 часа, или додека пилето не е многу тендерско и течноста се намалува. (Забелешка: околу еден час во готвењето, свртете го пилешкото месо нагоре и отстранете и задржете ја 1/2 чаша на течности.)
- Кога пилешкото го заврши готвењето, ставете ги датумите, медот и циметот во мал сад со резервираните течности.
- Промешајте за да се комбинираат, а потоа вриете 5 до 10 минути, додека датумите се нежни и сосот е сируп. Да служи, отстранува и отфрла цимет и цилинтро.
- Лажирајте ги датумите и сирупот во текот пилешкото (пригответе го со сусам или бадеми ако сакате) и послужете го садот директно од тагинот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 712 |
| Вкупно масти | 40 г. |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 17 г. |
| Холестерол | 135 mg |
| Натриум | 744 мг |
| Јаглехидрати | 55 g |
| Диетални влакна | 7 g |
| Протеин | 39 г. |