Што треба да знаете за зачинување и грижа за глинени садови
Автентични глинени или глазирани керамички мароккански тагини се прекрасни парчиња рачно изработени садови кои се користат за создавање вкусни марокански јадења. Особено, неоглазените глинени тасини даваат уникатна нијанса на тендер, бавно готвени чорби.
Без разлика дали ќе купите тагин онлајн или да купите еден во Мароко, треба да биде "зачинета" пред нејзината прва употреба за да ја зајакне и, доколку не се изгладне, да се отстрани суров глина вкус.
Истата постапка се применува и на други видови глинени садови за садови, како што се танг .
Пред да почнете, бидете сигурни дека она што го имате е навистина глинени или керамички садови за готвење, а не декоративни делови за сервисирање.
Како да го зачувате тагинот
- Потопете го капакот и основата во вода најмалку 2 часа или преку ноќ. Како што некои глинови садови се доста големи, можеби ќе треба да се креативни. Користете голема кофа, када, мијалник, мијалник за мијалник, пластичен слив. Ако не можете да најдете нешто доволно голем за да се приспособите на врвот на тагинот, инвертирајте го капакот на тагинот и наместо тоа наполнете го со вода.
- Исцедете ја водата и исушете го тагинот (или други садови за глина). Ако садовите за садови не се извалкаат, протресете го внатрешноста и надворешноста на капакот и ставете го со маслиново масло.
- Ставете го тагинот или други садови за готвење во ладна рерна. Свртете ја рерната на 300 ° F (150 ° C) и поставете го тајмерот за 2 часа.
- По 2 часа, исклучете ја рерната и оставете го тагинот целосно да се излади во рерната. Измијте го ладениот тагин со рака и покријте го ентериерот со маслиново масло пред да го складирате или користите.
- Автентични марокански глинени и керамички тагини ќе попуштат ако се подложени на висока топлина. (Истото важи и за други видови глинени садови за готвење.) Освен ако не е поинаку насочено, користете го ниското ниво на горилникот или температурата на рерната не повеќе од 325 ° F (160 ° C), и чекајте трпеливо за тагинот да стигне до врие. Топлински дифузори се препорачуваат за готвење на горилникот.
- Тагините и другите садови за садови од глина може исто така да попуштат ако се подложени на брзи промени во температурата. Избегнувајте ова со тоа што не додавате ладна храна или течности во жешка тагин, и внимавајќи да не ставите жешка тагин на ладна површина. Слично на тоа, не додавајте топла течност на ладна тагин, или ставете ладна тагин во загреана рерна.
- Рачно измијте го тагинот со многу благ сапун, сода бикарбона или оцет, добро исплакнете. Оставете го тагинот да се исуши темелно, а потоа лесно да ја обложиш внатрешноста на капакот и да го нанесете со маслиново масло пред да го чувате.
- Добра идеја е да го зачувате вашиот тагин со капакот малку подотворец, така што воздухот може да циркулира. Сметам дека стаклен керамички тагинс имаат тенденција да се обликува, а тоа ќе помогне да се спречи тоа. Ако во внатрешноста се развие малку мувла, едноставно измијте го тагинот и лесно да го наместите со маслиново масло пред да го користите.
- Треба да се очекуваат некои затемнувања или боење со употреба на тагин; ова е пожелна карактеристика. Според авторот на Мароканската книга за готвач, Пола Волферт , може да го забрзате ова затемнување со "лекување" на тагинот наместо само да го зачиниме. Ова може да се направи со триење на пепел заедно со маслото на тагинот, а потоа оставајќи го тагинот во бавна печка за осум часа или подолго. Звучи неуредна, но тагинот треба да заземе убав изглед.
- За совети за готвење во тагин, видете Како користите тагин?