Натрапните брусели, богати јајца и вкусното сирење Пекорино прават брз и вкусен сок од тестенини кој е подготвен во времето потребно за да се вари вода и да се готват тестенини. Инспириран од традиционалните тестенини карбонара, во кои топлата тестенини ги "готват" јајцата за сос, ова јадење е најдобро кога се користат најдобрите можни јајца. Луѓето загрижени за консумирање на сурови јајца можеби ќе сакаат да ги остават во целост и само да ги пасат тестенините со зеленчук и сирење.
Што ќе ти треба
- 8 унци
- брусели зеле
- 1 лажица и 1/2 лажичка парична казна морска сол, плус повеќе по вкус
- 12 унци пенски тестенини (или друга форма на залак)
- 2 лажици маслиново масло или путер
- 2 чешниња лук, мелено
- 1/4 лажички црвени чили снегулки (по желба), плус повеќе по вкус
- 2
- јајца
- 1/2 чаша рендан
- Сирење Пекорино (или друго тешко сирење, како што е пармезан), плус повеќе по вкус
Како да го направите тоа
- Донесете голем котел со вода на вриење. Додадете 1 лажица сол и потоа тестенини. Гответе додека тестенините не се нагризуваат (почнуваат да го тестираат минута или 2 пред упатствата на кутијата).
- Додека водата доаѓа до вриење, подгответе ги ноктите од брусели: отсечете ги и отфрлете ги сите тенки или исушени краеви; извлечете ги и исфрлете ги исушените, кафеави или пожолтени надворешни лисја; користете кујна манголин или остар нож за да ги исечете никулци по должината на тенки парчиња. Бргуните од зеленчук ќе се разложат малку на парчиња, што е токму она што го сакате за разновидна текстура во последната чинија.
- Додека тестенините готват, во голем тав на средно висока топлина додадете маслиново масло , лук и црвени бибер снегулки. Кога мирисна и шикање, додадете brussels зеле и преостанатите 1/2 лажичка сол. Готви, мешајќи повремено, додека бргушките зелки се меки, околу 3 минути. Намалете ја топлината на ниско ниво и загревајте, повремено мешајте.
- Во голем сад, размахване на јајцата, додека не бидат добро претепани. Додадете сирење и промешајте за да се комбинирате. Стави на страна.
- Кога тестенините се прават готвење, исцедете ги и веднаш додајте ја мешавината од јајца и сирење. Фрли за да ги премачкам тестенините (важно е да го направите ова додека тестенините се уште се многу жешки, бидејќи топлината од свежо варената тестенина лесно ќе ги готви јајцата и ќе го стопи сирењето, што го прави конечниот "сос" на оваа креација).
- Додајте топли или топло бриселско зелје мешавини на тестенините и фрлајте да се комбинираат темелно. Фрли и фрли целосно да се меша тестенини и зеленчук заедно. Додадете повеќе сол, бибер или сирење по вкус. Јас, исто така, беше познато дека мелење во некои свежо земјата црн пипер за добра мерка. Служи топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 535 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 113 mg |
| Натриум | 2.005 мг |
| Јаглехидрати | 81 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 22 г. |