Сакам модар патлиџан и Шахи Баинган го зема овој скромен зеленчук на друго ниво! На ореви и суво грозје додадете кралски допир на садот што го прави погоден за да му служи на кралот! Сакам да му служам на Шахи Баинган со жешки Чапатис или Парати.
Што ќе ти треба
- 3-4 tbsps на стопена ghee (види ја врската подолу за рецепт за да си направите!)
- 1 голем кромид (исечени тенки)
- 10-15 кашеви (грубо поделени во битови)
- 15 суво грозје (или султани)
- 500 гр
- модар патлиџан (се сече на 2 "дебели парчиња, а потоа се сече на коцки)
- 1 голем кромид (сецкани парична казна)
- 2 големи домати (сецкани парична казна)
- 1 лажичка лук паста
- 1 лажичка ѓумбир паста
- 2 лажички коријандер во прав
- 1 лажичка ким во прав
- 1 лажичка garam masala
- 1/2 лажичка тумичен прав
- 1/2 лажичка црвен чили во прав
- Цртичка сол (или по вкус)
- Гарнитури: Свеж коријандер (сецкан)
Како да го направите тоа
- Загрејте длабок сад на средно и додадете ја растопената топка на неа. Сега додадете ги парчиња ореви и суво грозје и пржете додека оревите се златни. Извадете ги од рерната со лажичка и оставете ги на хартија крпи за подоцна.
- Скршете го кромидот на ист начин (во истата топка како погоре), до златно. Извадете ја од рерната со лажичка и ставете ги на хартиени крпи за подоцна. На пржени ореви и овие кромид ќе се формира гарнир заедно со сецкан свеж коријандер.
- Во истата каша, испржете го ситно исечен кромид додека не биде мек и проѕирен. Додадете ѓумбир и лук пасти и пржете 1 минута.
- Сега додадете сецкани домати и сите зачини во прав. СРЈ додека доматите не станат млечни и нафтата почнува да се одделува од масалата.
- Додадете парчиња модар патлиџан и додадете 1/2 чаша вода над нив. Промешајте добро да се премачка со пржената масала. Готви до завршен, но не и пире. Продолжете да ја проверувате модар патлиџан додека се готви и нежно се промешува за да ги спречите парчињата. Додадете сол по вкус и промешајте. Кога ќе заврши, садот мора да има дебел и минимален сос. Прилагодете ја (додавање или сушење) вода за време на процесот на готвење за да ја добиете оваа конзистентност.
- Украсете со сецкан свеж коријандер и сервирајте жешко со Chapatis или Parathas .