Свежо сече модар патлиџан, кога е изложен на воздух, брзо оксидира и се претвора во црна боја, вид на начинот на кој јаболкото оди по кафеаво откако се сече и се изложува на воздух. Црниот моден патлиџан може да го уништи изгледот на садот.
За да го спречите тоа да се случи, однапред подгответе ја садот пред да го исечете модар патлиџан. Потоа додадете лажица млеко за него. Додај го свежо сецканиот модар патлиџан на ова и нема да го оцрни.
Други начини да се запре оксидацијата или да се забави кога сече модар патлиџан вклучуваат ставање на цртичка од лимон во вода и натопување на намалување на модар патлиџан во таа мешавина.
Избор на модар патлиџан
Пред да започнете со сечење модар патлиџан, ќе сакате да изберете добар модар патлиџан. Еве неколку совети кои ќе ви помогнат да ја добиете најдобрата вредност - и вкус - од модар патлиџан.
Сакате вашиот модар патлиџан да биде цврст, но не е тешко. Што се однесува до надворешниот слој, побарајте нешто што е мазно и сјајна. Ако кожата е досадна, тоа можеби не е најдобар квалитет. Бидете сигурни дека немаат кафеави флеки или меки дамки на модар патлиџан.
Земете ѕиркање на стеблото и види дали е здрава зелена боја. За оптимална свежина, осигурете се дека не е зашеметен или мувлосен.
Кога ќе донесат дома модар патлиџан, осигурај се дека не е целосно завиткано во пластика.
Имајте на ум дека поголемите модри патлиџани може да бидат поогорчени во вкусот и да имаат повеќе семиња внатре. Изборот на помали модри патлиџа е генерално најдобар, иако други експерти велат дека големината не е важна и наместо тоа цврстината и кожата може да бидат знак знак за одличен модар патлиџан.
Модар патлиџан може да остане на собна температура за еден ден или два. Чувајте го модар патлиџан во вашиот фрижидер, но не повеќе од една недела. Некои луѓе велат дека перфорираат пластична кеса и го складираат таму. Подгответе ја целата работа одеднаш; ако имате вишок, пире и замрзнете го со сок од лимон за понатамошна употреба. Можете исто така да го бланкате или да го замрзнате и да го замрзнете, бидејќи ќе замрзне за шест до осум месеци.
- Тие велат дека машките модри патлиџани имаат помалку семиња. Како можеш да кажеш дали модар патлиџан е маж? Погледни го дното и види дали има кафеав круг таму. Тоа ќе значи дека е машко. Жената модар патлиџан ќе има долга кафеава марка на дното.
- Како општо правило при изборот на модар патлиџан, имајте на ум дека дебели, заоблени модри патлиџани имаат тенденција да бидат помали и идеални за печење и запек. Оние кои се тенки и долги се обично помалку сочни и подобро пржени.