Директно надвор од срцето на Махараштра во Западен Индија, Вада Пав има иконски статус во Индија. Беше "храна на сиромашните", но овие денови дури и богатите и славните можат да бидат забележани како јадат во бомбајските (Мумбај) бројни патерици за храна!
Вада значи пупка, а Пав значи пунџа на хинди. Затоа Вада Пав е компирска паштета во пунџа украсена со вкусни, топли, заплеткани, слатки четници и служеше топло. За погодност можете да ја претворите компирната мешавина еден ден порано (всушност, тоа е подобар вкус кога се прави вака, како вкус "зрели" преку ноќ). Кога ќе бидете подготвени да јадете, пржете ги питиите и подгответе ги бухтите и сервирајте.
Многу луѓе пред-прават chutneys во серии и продавница во нивните фрижидер. На тој начин, кога ќе стигне нагон, ќе бидете на половина пат направени за производство на некои вкусни Вада Пав.
Што ќе ти треба
- 8-10 картофени варени, излупени и пире
- 2 лажици лук паста
- 1 лажиче ѓумбир паста
- 3 зелени чили
- 1/2 лажица тумички прав
- 1/2 лажиче црн семе од синап
- 6-7 кари лисја
- Сол по вкус
- 2 чаши бенгал грам брашно / besan
- Растително / канола / масло за готвење од сончоглед за длабоко пржење (доволно за вашиот длабок fryer)
- 6 Пав бухти (квадратни бухти што личат на плескавици, но се помали, па можете да ги замените)
- 1 чаша Тамаринд Чутни
- 1 чаша Минт-Коријандер Чутни
- 1/2 чаша Shengdaana Lehsun Chutney (кикирики лук chutney)
Како да го направите тоа
- Во голема сад за мешање, се меша Бенгал грам брашно / besan со доволно вода и сол по вкус, да се направи дебела, мазна паста. Секогаш додавајте ја водата малку, за да не добиете течен тесто. Стоп, кога тестото е конзистентноста на дебела супа. Кога е подготвена, оставете го настрана за подоцнежна употреба.
- Измешајте ги ѓумбирот и пастите со лук и додајте ги зелените чили. Се меша во мазна паста во процесорот за храна.
- Измешајте ја оваа паста со пире од компири. Зачинете со сол.
- Топлина 2 суп.л-патки масло во тава на среден пламен и додадете семе од синап, лисја од кари и куркума во прав. СРЈ додека семето не престане да фрла.
- Додај го ова во компирот и добро се меша.
- Поделете ја компирната смеса во делови помали од тениско топче. Измазнуваат со тркалање помеѓу малку подмачканите дланки.
- Загрејте го маслото за длабоко пржење на среден пламен.
- Кога маслото е жешко, навлегувајте една топка од компири во еден момент во грамовото брашно од тестото за да го облечете добро, а потоа длабоко пржете до златно. Исцедете на хартиени крпи.
- Земете една Пав пунџа, пресече на половина (не целосно - оставете еден раб здружени) и ставете една лажица секој од Tamarind Chutney , Mint- Кориандр Chutney и Shengdaana Lehsun Chutney (кикиритки лук chutney) секој на неа. Ставете ја компирната топка на пунџа и преклопете го, нежно притискајќи надолу. Послужете додека топчето од компирот е жешко.