Марокански јагнешко или говедско тагин со датуми

Овој лесен марокански тагин го означува месото што се готви до тендерот со шафран, ѓумбир и бибер, а потоа врвот со меки датуми во сируп со вкус на цимет. Семе од сусам и пржени бадеми се традиционални гарнитури.

Меджоолските датуми се препорачуваат за ова јадење, но може да се користат и други цврсти, измамени датуми. Ras el Hanout и бел бибер се опционални зачини. Тагинот со датуми треба да се служи со марокански леб за да се извлече сè.

Времето за готвење е за шпорет под притисок ; двојно ова време ако се готви во конвенционален сад и тројно го натрупувате ако готвите во керамички или глинен тагин . Исто така, обидете се со пилешко со датуми и мед .

Што ќе ти треба

• 1 кг (2 lb. 3 oz) нежно јагне или говедско месо, се сече на два или три инчи парчиња
• 2 средни кромид, рендан
• 3 чешниња лук, пресечени или ситно сецкани
• 1 лажичка сол
• 1 лажичка ѓумбир
• 1 лажичка пиперка
• 1/2 лажичка
• шафран теми , се распарчи
• 1/2 лажичка куркума (или 1/4 лажичка марокански жолта боја)
• 1/4 лажичка бел бибер (опционално)
• 1/4 кафена лажичка
• Ras El Hanout (не е задолжително)
• 1 цимет стап
• 1/4 чаша маслиново масло
• 1/4 чаша растително масло или путер
• Мали грст цилинтрорски шипки, врзани во букет
• 1 1/2 чаши датуми (како Меџиол)
• 2 лажици шеќер (или мед)
• 1 1/2 лажички цимет
• 1 лажица тост семе од сусам (по желба)
• Неколку пржени бадеми (по желба)

Како да го направите тоа

1. Во голем сад или под шпорет, мешајте го месото со кромид, лук, зачини и масла. Браун го мешаме неколку минути на средна топлина.
2. Додадете 2 1/2 чаши вода и цилинтро. Во текот на висока температура, донесе месо и течности на брзо врие.
3. Метод за шпорет на притисок. Ако користите шпорет под притисок, тесно покријте го и продолжете со загревање додека не се постигне притисок. Намалете ја топлината на средно и гответе со притисок 45 до 50 минути. (Забелешка: околу половина пат преку готвење, отстранете ја и задржете ја 1/2 чаша на течности.) Откако месото се готви, ослободете го притисокот и намалете го сосот, откријте го додека не се најдат главно масла и кромид.

Метод на тенџере:

1. Ако користите тенџере, покријте го и крчкајте го месото над средна топлина за два до два и пол часа, додека месото не е многу тендерско и лесно се отстранува од коската. (Забелешка: околу половина пат преку готвење, отстранете и задржете ја 1/2 чаша на течности.) Доколку е потребно, додадете мала количина вода за време на готвењето за да го спречите месото од врелене.
2. Кога месото се готви, намалете го сосот додека најмногу се масло и кромид.

Метод на глина или керамички тагин :

1. Намачкајте еден од кромид наместо да го решите и слој кромид прстени на дното на тагинот.
2. Мешајте го месото со рендан кромид, лук, масла и зачини и наместете ја мешавината на врвот на прстените на кромидот .
3. Додадете 2 1/2 чаши вода, покријте го, и ставете го тагинот на дифузер на средина со средно ниска до средна топлина. Дозволете тагинот да стигне до вриење (ова може да потрае подолго време), а потоа да се намали топлината на најниска температура потребна за одржување на вриењето.
4. Дозволете тагинот да се готви три часа или подолго додека месото не е многу тендерско и течноста се намалува. (Забелешка: Околу два часа во готвењето отстранете и задржете ја 1/2 чаша на течности.)

Симнете ги датумите:

1. Додека месото се готви, отстранете ја јамата од датумите. Ставете ги дамките во мал сад со течностите резервирани од месото.
2. Промешајте ги шеќерот и циметот, и полека ги улкусјте ги датумите за 5 до 10 минути, или додека не седат во дебел сируп.

Да му служат:

1. Ставете го месото и сосот на голем послужавник, и на врвот ги лажирајте ги датумите и сирупот.
2. Ако сакате, украсете со пржени бадеми и / или семе од сусам. (Забелешка: Ако го готви садот во тагин, садот ќе се удвои како сад за сервирање, едноставно додавајте ги датумите и сирупот до тагинот во времето на сервирање.)

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	721
Вкупно масти	53 g
Заситени масти	16 г.
Незаситен масти	28 г.
Холестерол	156 mg
Натриум	134 мг
Јаглехидрати	18 г.
Диетални влакна	3 г.
Протеин	44 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)