Vichyssoise - ладен компир и супа од праз

Повеќето сметаат дека вишисозата е класична ладна француска супа, иако некои веруваат дека била измислена во Њујорк во Риц Карлтон. Без оглед на тоа, овој компир и празната супа остануваат вистински класик со едноставно прекрасен вкус.

Лесно да се подготви, со само неколку состојки, вишисозата ќе го промени својот ум за ладни супи.

Што ќе ти треба

• 1 1/2 килограми компири (со восочни сорти), излупени и исечени во 1-инчни коцки
• 4 средни праз (околу 3 килограми), се мијат многу добро и исечени многу тенки, користете само бел дел
• 2 лажици путер, неусогласени
• 4 чаши пилешка супа, вода или млеко
• 1 чаша тежок крем
• сол и бибер, по вкус
• 1 лажица ситно сецкани коприва, за гарнитури

Како да го направите тоа

1. На голем сад за средно-ниска топлина додадете путер.
2. Кога се стопи, додадете праз и нежно пот (не сакате да се кафени) додека не се меки (околу 5 минути).
3. Додадете компири и пилешка супа, вода или млеко. Доведете го до вриење, потоа спуштете до врие.
4. Симнете додека компирите не се меки и лесно пирсат со вилушка (околу 20 минути). Извадете од топлина и оставете да се изладите неколку минути.
5. Додадете ја смесата во процесор за храна или мешалка и пире додека не се изедначи. Направете го тоа во мали серии (не повеќе од половина полна), бидејќи жешката супа создава притисок и може да се испрска.

1. Вратете ја супата во тенџере и размахнете го во кремот. Постојано мешајте, доведете ја супата на вриење и веднаш свртете се на врие. Симнете околу 5 минути и отстранете го од топлина. Ако супа е премногу густа, додадете малку вода или супа.
2. Вкусете го супата и зачинете со сол и црн пипер.
3. Брзо ладење на собна температура, покријте го со пластика, а потоа ставете во ладилник додека не се разлади (по можност во текот на ноќта).
4. Непосредно пред да служат, попржете ги чорапите на врвот.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	404
Вкупно масти	19 г.
Заситени масти	12 г.
Незаситен масти	5 г.
Холестерол	55 мг
Натриум	595 мг
Јаглехидрати	53 g
Диетални влакна	6 г.
Протеин	9 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)