Иако некои луѓе се заплашени, а можеби и малку загрижени за да се обидат да готват октопод, резултантното јадење е вкусно и не е тешко да се направи. Со овој рецепт за грчки октопод на грмушки (на грчки: χταπόδι στη σχάρα, изречен khtah-PO-thе скејт SKHAH-rah), можете да создадете импресивно јадење без многу напор.
Октоподот губи голем дел од својот волумен за време на готвењето, па затоа очекуваме дека готовиот сад ќе изгледа прилично малку помалку од оригиналното количество. Треба да се обидете да купите октопод кој е исчистен, но ако сфатите дека не е, под млаз вода отстранете ја и отфрлете ја салата , стомакот и очите од голема глава. Отстранете го клунот, кој е на дното на главата каде што се приклучува на пипалата, со остар нож. (Ќе сакате да носите гумени ракавици додека го правите тоа.)
Овој рецепт користи шпорет под притисок, но исто така можете да готвите во тенџере на шпоретот; само планирајте за подолго време за готвење.
Што ќе ти треба
- 4 1/2 фунти октопод, свежо, или замрзнато и одмрзнато
- 1/2 чаша маслиново масло (за палто)
- 1/2 чаша екстра-девствено маслиново масло
- 1/4 чаша свежо исцедено сок од лимон
- 1/2 лажица смачкана
- Грчки оригано (
- ригани )
Како да го направите тоа
- Варете голем сад со вода. Ставете го целиот октопод во тенџерето и уверете се дека има доволно врела вода за да се покријат великодушно. Кога ќе продолжи да врие, варете 10 минути. Извадете од топлина и одвод.
- Кога е доволно ладно за да се справи, оружјето со рацете истрчајте под проточна вода за да ја отстраните темната надворешна мембрана. Ова излегува прилично лесно, и ако не сите исчезнат, тоа е во ред.
- Ставете го октоподот во шпоретот со доволно вода за покривање. Донесете до вриење, печат, и кога ќе се достигне притисокот, спуштете ја топлината и варете 10 минути. Користете брз притисок, извадете го октоподот и исцедете го.
- Загрејте ја решетката. Кога октопод е доволно ладен за да се справи, отсечете ги пипалата и пресечете ја главата во 1/2 инчни ленти.
- Четка со маслиново масло (или четка на скара) и скара преку ниски јаглен за околу 45 минути до 1 час (тест за нежност). Непосредно пред сервирањето, наредете ги пипалата на 3 / 4- до 1-инчен парчиња на дијагонала.
- Направете го сосот со мешање на екстра-девственото маслиново масло и сок од лимон во блендерот сè додека не се згусне (ова трае само неколку секунди). Истурете преку октопод, посипете со оригано и сервирајте. За поинаков вкус служат оропус на скара со парчиња вар.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 880 |
| Вкупно масти | 43 g |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 27 g |
| Холестерол | 327 мг |
| Натриум | 1,566 мг |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 102 g |