Уникатен и вкусен пролетен скапоцен камен
Рамката, понекогаш наречена дивиот праз , е вид на див кромид ( Allium tricoccum ) кој е роден во Северна Америка. Иако сијалицата е слична на онаа на скалион, има убави рамни, широки листови кои ја расчленуваат. Дното на стеблата може да има виолетова или бургундска боја. Според Џон Маријани, автор на Енциклопедијата на американската храна и пијалоци, зборот рампа доаѓа од "овни" или "рамсон", име на Елизабетанскиот дијалект за фабриката за лук лук.
Во Апалачките региони, фабриката речиси секогаш се нарекува рампа; на други места тоа е почесто познато како див праз.
Рамки во дивината
Рамките растат на ниски планински височини од Јужна Каролина до Канада, а во многу области, тие се сметаат за пролетна деликатес, па дури и причина за прослава. Рамките имаат тенденција да растат во блиски групи, со корени густо испреплетени веднаш под површината на почвата. Тие се меѓу првите растенија кои се појавуваат во пролетта и се високо со витамини, особено со витамин Ц. Во делови од Канада, растението е заштитен вид со внимателно спроведени граници на жетвата.
Фестивали и храна
Бербата рампи има долга традиција во Appalachian региони на САД Западна Вирџинија е добро познат по своите многу фестивали и настани во прославата на рампата. Рампи, исто така, ја формираат основата на социјалните фестивали во Тенеси, Вирџинија и Северна Каролина. Овие настани понекогаш се критикувани конзерваторите, бидејќи тие можат да доведат до преголема берба на рампи во дивината.
Дивите празници се толку популарни што фармерите се заканија дека ќе ја избришат фабриката во многу области. Конзерваторите сега препорачуваат метод на жетва што го користат Индијанците, во кој растителниот корен се сече со остар нож, оставајќи приближно една третина од сијалицата и приложените корени остануваат во земјата.
Се собира на овој начин, фабриката ќе прерасне и ќе продолжи да произведува постојано.
Кулинарски користи за Рамки
Аромата и миризбата на рампите често се опишуваат како комбинација на кромид и лук, со особено мирис на мирис на лук. Доволно силен, всушност, дури и љубителите на рампи ќе советуваат претпазливост. Ако седнете на голем оброк на рампи, немојте да се изненадите ако луѓето продолжат да ја држат растојанието додека не поминат неколку дена!
Надвор загрижува, рампите додаваат прекрасен и уникатен лут вкус на супи, јајца, јадења за јадења, оризови јадења и компир. Користете ги сурови или зготвени во било кој рецепт кој повикува на скали или праз, или да ги готви на повеќе традиционален начин. Пробајте ги мешани во пржени јајца или пржени компири. Бидејќи рампите не се одгледуваат во начинот на испирање, тие се многу полесно да се чистат: само отсечете ги корените, исплакнете темелно и исчистете ги сите вишоци на нечистотии на светилките.
Свежините рампи не се достапни за многу долго во пролетта, но можете да ги исечете и замрзнете за подоцна да ги користите во варени јадења. Зелените врвови се поблаги со вкус и обично се користат заедно со светилките. Исечете околу половина од зелените листови одделно, сушете ги на воздух неколку часа, а потоа ги замрзнете во контејнер без контејнер за идна употреба како зачини.
Тие прават одлична замена за зелен кромид.
Специјални бакалите можат да носат рампи кога се во сезона, но ако не можете да најдете локален продавач, тие се достапни сезонски од онлајн пазарот Earthy Delights.
Рампа рецепти
Ако сте доволно среќни да имате свежи рампи во вашата област, пробајте некои од рецептите подолу.