Ако не сте запознаени со рампи, тоа е веројатно затоа што тие се - во зависност од тоа каде живеете - достапни само неколку недели секоја пролет. Ако не можете да ги најдете во вашиот регион, може да ги најдете на интернет во Earthy Delights или вашата локална Whole Foods уште кон крајот на март и до крајот на април или почетокот на јуни.
Рамките, кои се сметаат за пролетна деликатес на многумина, се диви кромид или диви празници родени во Северна Америка. Тие имаат долги и прилично широки, рамни зелени лисја и витки светилки. Сијалиците личат на сијалицата од зелен кромид, иако листовите се различни. Тие растат од Јужна Каролина и северно како Канада, иако тие се поретки во Канада.
Зборот "рампи" или див лук првпат беше споменат во печатените (англиски) во 1500-тите, а во американски печати во 1828 година. Рамките се посилни од зелениот кромид и често се јадат сурови. Тие можат да се користат во секое јадење повикувајќи на зелен кромид, праз, кромид или шлаканица.
Оваа комбинација на компири, јајца и рампи е популарна подготовка. Слободно можете да ги испуштите јајцата или да ги подготвите одделно и да им служите заедно со компирот.
Што ќе ти треба
- 1 фунти рампи (околу 3 чаши, исчистени и исечени ретко)
- 4 до 6 ленти сланина
- 3 до 4 средни компири (црвенокоси или Јукон злато)
- 3 големи јајца
Како да го направите тоа
- Рампа исплакнете темелно под изладена течна вода. Отстранете ги сите големи, тешки надворешни лисја. Отсечете ги краевите и отсечете ја надворешната проѕирна кожа. Одржувањето на белите делови одделно од зелениот, решетки ги решеткуваме на рампите.
- Наредете ги лентите за сланина во голема тешка тава и поставете ја на средина со средна топлина. Гответе се до остри, често вртење со маша. Отстранете ги парчињата со сланина во хартиени крпи или кафена хартиена кеса за да се исцеди. Отстранете ги сите, освен 3 лажици капки од тава.
- Излупете ги компирите и пресечете ги во мали коцки.
- Зголемете ја топлината на средно и додадете го белиот дел од рампите и компирот на тава. Фрај додека компирот не е тендер, често мешајќи. Додајте ги исечените зелени рампи врвови и гответе за 2 минути подолго.
- Раскинете ги јајцата преку рампите и компирите и измешајте добро да се мешате. Фрај околу 2 минути, или додека јајцата не се готват на дното. Свртете и испржете ја на другата страна подолго од 2 до 4 минути, или додека не се готват јајцата.
- Служат на рампи и компири топло со тост или свежо печен бисквити и путер.
Совети и варијации
- За да ја забрзате подготовката, варете го компирот на ситно киселиче во врела солена вода за 2 до 3 минути. Добро исцедете и испржете ги со рампи додека не се закопаат и нежно.
- Ако немате рампи, направете го овој рецепт со исечен зелен кромид или редок парчиња праз.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 157 |
| Вкупно масти | 9 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 162 mg |
| Натриум | 228 мг |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 9 г. |